豚汁日本味噌湯豬汁

豚汁日本味噌湯豬汁是一款日本最有名的味噌湯，一般在冬天食用，以牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、黑魔芋、豬肉片為主料製作而成，蘿蔔可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病；魔芋有減肥健身、治病抗癌等功效。

基本介紹

• 中文名：豚汁日本味噌湯豬汁
• 材料：牛蒡1/3根、白蘿蔔3厘米
• 調味料：白味噌3大勺，赤味噌
• 製作：黑魔芋切片或絲，焯水

所需材料

牛蒡1/3根、白蘿蔔3厘米、紅蘿蔔3厘米、黑魔芋1/4枚、豬肉片150克、洋蔥1/3個、蔥花適量。

調味料：白味噌3大勺，赤味噌1/2大勺，柴魚味素2小勺和水：4量杯半，或柴魚高湯4量杯半。

製作方法

1、黑魔芋切片或絲，焯水，白蘿蔔去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圓片，防氧化，泡在醋水裡。紅蘿蔔去片切片。洋蔥去皮切絲。

2、豬肉片切小，用姜粉和米料酒醃片刻。

3、鍋放少許油，下洋蔥絲炒出香味，下豬肉片炒至發白，盛出。

4、湯鍋倒入水或高湯，沸騰後，倒入黑魔芋，白蘿蔔，牛蒡，紅蘿蔔和3中的。弱火煮至蘿蔔變軟。

5、用一湯勺，加少許湯，把味噌化開，倒入鍋中，攪拌均勻，即可關火。

6、盛入碗中，灑蔥花。

適用人群

一般人都可食用。

適用量

每餐50~100克。

食材介紹

蘿蔔

蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保全康”的說法。

功效：蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

特別提醒：蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

黑魔芋

魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，主要產於東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產地之一，四川、湖北、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、台灣等省山區均有分布。魔芋種類很多，據統計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。

適合人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

食療作用：魔芋性溫、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。