豬肉味增湯

用料

1. 豬肉切成長度3cm的薄片。

2. 白蘿蔔切成4cm條狀，胡蘿蔔切成5mm圓薄片。

3. 小芋頭去皮，較大的芋頭切成小半，切成6mm塊狀，用鹽搓揉後，再用水清洗乾淨粘液。

4. 牛蒡去皮厚削成斜片，浸泡於加有少許的醋的水中約5分鐘左右，取出瀝乾水分。（這裡我用鐵棍山藥代替了，沒有用到醋浸泡。）

5. 秀珍菇去蒂切成適當的大小。

6. 油豆腐以熱水川燙，取出後瀝乾水分，待油豆腐稍微冷卻後，縱剖成8mm的片狀。

7. 蔥切成花。

8. 鍋里放入所有材料，高湯、酒以中火熬煮，待湯汁沸騰後，轉小火撈出浮沫蓋上鍋蓋繼續煮10-15分鐘，至所有材料柔軟為止。（撈出浮沫可使湯汁更為清爽）

9. 最後溶入味增（味增先用溫汁溶化後，再混入鍋中熬煮），並撒上蔥花繼續煮至湯汁沸騰即可盛碗。