參芪烏雞湯

參芪烏雞湯是一道由竹絲雞等為主要食材做成的菜品，屬於湯類。

基本介紹

• 中文名：參芪烏雞湯
• 主要食材：竹絲雞
• 分類：湯
• 口味：鮮香
• 功效：補氣養血

所需食材

竹絲雞（烏骨雞）1隻，豬瘦肉150g，黃芪30g，黨參30g，紅棗10個，生薑3片。

製作方法

1、竹絲雞（烏骨雞）洗淨、去內臟、切塊。豬瘦肉洗淨、切塊。放入沸水中，去髒，武火煮3分鐘，過冷水。

2、紅棗、黃芪、黨參洗淨。

3、將全部用料放入鍋中，加適量清水，武火煮沸，文火煲2小時。

4、調味、起鍋。

食用須知

功用

補氣養血。本湯是強身健體、補益氣血之佳品。

烏雞

黃芪有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫之功效。用於治療氣虛乏力，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，癰疽難潰，久潰不斂，血虛萎黃，內熱消渴，慢性腎炎，蛋白尿，糖尿病等。炙黃芪益氣補中，生用固表托瘡。

黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴等。《本草從新》記載：“補中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。”

明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

適應症狀

平素體虛貧血，或病後、產後虛贏。症見乏力體倦，形瘦氣短，飲食減少，頭暈眼花，面色萎白，舌淡胖，脈細弱。