原鍋雞肉飯

原鍋雞肉飯是由雞腿、新鮮香菇製成的一道主食。

基本介紹

• 中文名：原鍋雞肉飯
• 分類：主食
• 口味：鮮香
• 主要食材：雞腿，新鮮香菇，生米
• 輔料：紅蘿蔔丁、毛豆
• 調料：鹽、蒜末、香菜、白鬍椒等

所需食材

雞腿 1隻

新鮮香菇 1朵

紅蘿蔔丁 1又1/2大匙

毛豆 1又1/2大匙

香菜 少許

生米 1杯

水 2杯

蒜末 1/2大匙

兩人份廣式煲仔鍋 1個

鹽 1小匙(或醬油1大匙)

糖 1/2大匙

白鬍椒 1小匙

香油 少許

製作方法

(1)雞腿洗淨約切成6塊，用磙水先川燙去除血水備用，香菇切丁，生米洗淨備用。

(2)起油鍋，將蒜末入鍋爆香後，一邊攪動鍋鏟，一邊依序放入雞腿塊、香菇丁、紅蘿蔔丁、毛豆、香菜、米、水並拌勻。

(3)加入調味料至鍋中調味，用大火煮開 (約5分鐘)，等水份收乾後，再改中火續煮10分鐘，改最小火加蓋燜10分鐘後熄火，米心熟透即可起鍋。

雞肉也可用腊味或其它材料代替。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。