南瓜蛋羹

菜系及功效：家常菜譜 甜品/點心 美容菜譜 貧血食譜。口味：甜味 工藝：蒸

基本介紹

• 中文名：南瓜蛋羹
• 英文名：Pumpkin Steamed Egg Custard
• 主要食材：雞蛋100克,牛奶250克,南瓜250克
• 分類：甜點

製作材料

主料：雞蛋100克,牛奶250克,南瓜250克

調料：赤砂糖30克,白砂糖30克,鹽2克,糖桂花3克

製作方法

一、攪拌好做布丁的材料

1.小南瓜切開一個口，掏出裡面的南瓜肉

2.將掏出的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘

3.蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點

4.雞蛋打好備用

5.將鮮奶油與鮮牛奶混合

6.混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥里，攪拌均勻

7.隨後再倒入打好的雞蛋里，攪拌均勻

8.將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反覆過濾，直到裡面沒有雜質。

二、將攪拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形

9.過濾好之後倒入南瓜盅里

10.將南瓜盅放到鍋里，加水，開大火開始蒸

11.大火燒開後，用中火蒸30-40分鐘

12.蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可

三、做焦糖

13.鍋里放入適量白砂糖，加點水弄濕它，然後開火，用勺子慢慢攪拌

14.開始冒泡後轉中小火，用勺子快速攪拌，不要讓糖燒糊了

15.糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌

16.到糖完全濃稠了關火

17.立刻用勺子舀出，倒再蒸好的布丁上

18.完成後，放入冰櫃，冷藏3-5個鐘會更好吃

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。