材料
調味料
鹽、胡椒粉少許。
做法
1、先把南瓜隔水蒸10分鐘至半軟身，攤凍，切開南瓜頂部，挖去瓜囊，沿邊起出部分南瓜粒備用。
2、海蝦洗淨去殼，用少許鹽及胡椒粉略醃，備用。開好蛋漿，起油鑊，放一半蛋漿炒蛋。再下蝦仁、南瓜粒同兜。
3、下冷飯，加鹽，不停兜炒飯至鬆散。最後加入剩下的蛋漿，炒成金黃色即成。
貼士
沒有冷飯的話，可交新鮮煮熟的飯放入雪櫃雪30分鐘才炒。
揀南瓜宜忌
忌：美國南瓜：內窿較細，不易釀飯。
宜：日本南瓜：肉質較甜，南瓜不用太大，直徑約20厘米就可以了。
食味
南瓜味帶清甜，替香口的炒飯增添一份甜香。
