南瓜蕎麥粉戚風

基本介紹

• 中文名：南瓜蕎麥粉戚風
• 主要食材：南瓜（蒸熟），蕎麥麵粉

用料

材料	用量
南瓜（蒸熟）	150g
蕎麥麵粉	100g
植物油	60g
雞蛋	中等大小5個
木糖醇	30-40g
牛奶	30g
烤熟核桃碎	適量
檸檬汁	幾滴

做法

1. 雞蛋分蛋，蛋白盆無油無水，放入冰櫃冷藏

2. 蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻

3. 南瓜放涼碾碎加入蛋黃液，攪拌均勻

4. 加入過篩的蕎麥麵粉，用刮刀拌勻

5. 蛋白從冰櫃取出加入幾滴檸檬汁，打蛋器打到魚眼泡加入木糖醇

6. 蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈小尖峰狀

7. 取一部分蛋百白加入蛋黃糊中以切拌的方式拌勻，然後將蛋黃糊倒入蛋白中，上下切拌勻

8. 從高處倒入底部鋪上油紙的八寸蛋糕模具，震動趕出氣泡，放入提前預熱好的烤箱，170度40分鐘，上色後加蓋錫紙

9. 用手拍拍沒有流動感即可

10. 出烤箱從高處摔一下然後倒扣烤架，放涼脫模