南瓜蕎麥粉戚風

南瓜蕎麥粉戚風

南瓜蕎麥粉戚風,以南瓜、蕎麥麵粉為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:南瓜蕎麥粉戚風
  • 主要食材:南瓜(蒸熟),蕎麥麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
南瓜(蒸熟)
150g
蕎麥麵粉
100g
植物油
60g
雞蛋
中等大小5個
木糖醇
30-40g
牛奶
30g
烤熟核桃碎
適量
檸檬汁
幾滴

做法

1. 雞蛋分蛋,蛋白盆無油無水,放入冰櫃冷藏
2. 蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻
3. 南瓜放涼碾碎加入蛋黃液,攪拌均勻
4. 加入過篩的蕎麥麵粉,用刮刀拌勻
5. 蛋白從冰櫃取出加入幾滴檸檬汁,打蛋器打到魚眼泡加入木糖醇
6. 蛋白打至乾性發泡,提起打蛋器呈小尖峰狀
7. 取一部分蛋百白加入蛋黃糊中以切拌的方式拌勻,然後將蛋黃糊倒入蛋白中,上下切拌勻
8. 從高處倒入底部鋪上油紙的八寸蛋糕模具,震動趕出氣泡,放入提前預熱好的烤箱,170度40分鐘,上色後加蓋錫紙
9. 用手拍拍沒有流動感即可
10. 出烤箱從高處摔一下然後倒扣烤架,放涼脫模

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