南瓜蕎麥粉戚風,以南瓜、蕎麥麵粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:南瓜蕎麥粉戚風
- 主要食材:南瓜(蒸熟),蕎麥麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
南瓜(蒸熟) | 150g |
蕎麥麵粉 | 100g |
植物油 | 60g |
雞蛋 | 中等大小5個 |
木糖醇 | 30-40g |
牛奶 | 30g |
烤熟核桃碎 | 適量 |
檸檬汁 | 幾滴 |
做法
1. 雞蛋分蛋,蛋白盆無油無水,放入冰櫃冷藏 |
2. 蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻 |
3. 南瓜放涼碾碎加入蛋黃液,攪拌均勻 |
4. 加入過篩的蕎麥麵粉,用刮刀拌勻 |
5. 蛋白從冰櫃取出加入幾滴檸檬汁,打蛋器打到魚眼泡加入木糖醇 |
6. 蛋白打至乾性發泡,提起打蛋器呈小尖峰狀 |
7. 取一部分蛋百白加入蛋黃糊中以切拌的方式拌勻,然後將蛋黃糊倒入蛋白中,上下切拌勻 |
8. 從高處倒入底部鋪上油紙的八寸蛋糕模具,震動趕出氣泡,放入提前預熱好的烤箱,170度40分鐘,上色後加蓋錫紙 |
9. 用手拍拍沒有流動感即可 |
10. 出烤箱從高處摔一下然後倒扣烤架,放涼脫模 |