蕎麥粉戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：蕎麥粉戚風蛋糕
• 主要食材：蛋白糊：，蛋白
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋白糊：
蛋白	3個
細砂糖	20G
蛋黃糊：
蛋黃	3個
細砂糖	10G
鹽	3G
色拉油	50ML
水	50ML
低筋麵粉	30G
蕎麥粉	50G

做法

1. 準備工作：烤箱預熱至170℃。低粉和蕎麥粉混合過篩。雞蛋的蛋清蛋黃分離。

2. 首先製作蛋黃糊蛋黃打散，加入細砂糖和鹽攪拌至顏色發白。依次加入色拉油與水，每加入一種食材後都要充分攪拌。

3. 加入過篩好的低粉與蕎麥粉，用打蛋器攪拌至看不到低粉的狀態。

4. 然後製作蛋白糊，細砂糖分兩次加入蛋白中，蛋白打發至呈現堅挺泡沫為止。

5. 蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入模具。

6. 170℃，30分鐘