南瓜核桃戚風蛋糕

用料

1. 準備材料。南瓜泥蒸熟壓成泥。剝出核桃肉用平底鍋炒香，切成粒。分離蛋白蛋黃，將蛋白放入冰櫃冷凍。
2. 蛋黃加糖用打蛋器攪拌均勻，依次加入玉米油、南瓜泥、豆漿，每加入一樣都要攪拌均勻再加入下一樣。
3. 篩入低粉，攪拌至順滑無顆粒狀。
4. 完成蛋黃糊備用。
5. 拿出冷凍的蛋白，四周凍上了，中間沒凍上的時候，溫度為0度。（我打完蛋黃糊拿出來時候剛剛好~~~）
6. 現將蛋白打出粗泡，再分三次加糖打發蛋白（高速），攪拌的時候打蛋器要在蛋盆四周發出響聲，不是就在中間攪拌。
7. 提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角輕輕下彎即可。
8. 舀一刮刀蛋白糊到蛋黃糊中，用打蛋棒輕輕快速的攪拌。再將其全部倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均勻。
9. 加入核桃碎，快速拌勻。
10. 倒入模具中，使表面平整，輕輕震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱，170℃，30min左右。（根據自己烤箱的溫度調節）
11. 出爐後立刻倒扣放涼