南瓜布丁是一道美味的菜餚。南瓜是一種營養又健康的蔬菜，再加上配方奶及蛋之後，蛋具有豐富的蛋白質。經由電鍋稍蒸之後，漂亮金黃色表面的南瓜布丁，柔軟滑順的口感及蔬菜的香味，自然微甜、清爽不油膩，老少皆宜。
基本介紹
做法,材料,步驟,溫馨提示,菜品特色,營養價值,適宜人群,做法分類,書籍,導言,目錄,作品信息,
做法
材料
焦糖汁材料： 砂糖4大勺、水1大勺、開水少許
步驟
1、南瓜去皮，去瓤，切塊，放微波爐里用專用器皿裝著，蓋蓋，轉熟，壓泥。
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合，用微波爐加熱2分鐘。
4、把2中的加入3中混合，用篩網過篩。
5、過篩後倒入布丁碗中，把碗蓋蓋，擱在一盤中，盤中放些熱水，一起入微波爐用解凍檔轉至凝固即可。
6、小鍋中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加少許開水。攪勻即可成焦糖汁。
溫馨提示
放涼後，入冰櫃冷藏，然後再食用喔。如有烤箱者，最好用烤箱150度，30-40分鐘。味道會更好一些。
菜品特色
製作方法簡單，味道甜而不膩，營養豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，老少皆宜。
營養價值
南瓜含有維生素A、微量元素鈷和果膠。果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收，利於瘦身。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，有助於防治糖尿病。
牛奶的營養價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
適宜人群
老少皆宜。注意：患有腳氣、黃疸者少食。
做法分類
1、從成型方式上分
有冷藏成型的，也有烤製成型的，還有蒸製成型的
2、從材料上分
另外，添加的材料上面，用奶油還是煉乳，是否用牛奶，是否用黃油或植物油
3、對南瓜的利用差異
布丁里直接加入南瓜，還是只是主要利用南瓜的容器作用
4、其他非傳統的南瓜布丁
添加物的不同，是味道變化
首先,要注意熬焦糖的用量,方法和火候~不要懷疑糖和水的比例,糖就是那么多的,這樣才能熬出焦糖.還有噢,別一著急,一激動,最後忘了加熱水哈!
第二,南瓜不要用蒸的,因為蒸的水份過大.可以用微波的或者烤的,我們只取裡面未被直接烤到的南瓜肉的部分.這樣的南瓜泥一點多餘的水份也沒有.
第三,南瓜泥一定要過篩使用,這樣非常細膩,最後很好拌勻.
第四,雞蛋和牛奶拌好以後,記得要過篩2次,你會看到一些未拌勻的東西.
第五,最後和南瓜泥拌好以後,不要再過篩了.否則把南瓜泥過濾掉以後,口感會變差.
第六,布丁記得要用低火溫,蒸烤的方式.
第七,布丁要充分冷藏才可以拿出來脫模噢,不要著急.
第八,脫模的時候,準備好工具,要耐心仔細,一會布丁就會滑下來的.
最後,內外兼修的南瓜布丁就展現在你眼前拉!
各家烤箱性格不同,怎樣判斷布丁已經烤好了?
答:等到時間差不多了,我們帶上手套,拿起布丁杯,輕輕晃動布丁杯,感覺布丁只有些許顫動,而沒有流動性,說明布丁已經熟了.
布丁怎么脫模才容易,漂亮呢?
答:布丁從冷藏取出以後,底部放入熱水中浸一會,大概不到一分鐘的樣子.然後用小刀或者牙籤
在布丁的四周輕輕劃一下,不要劃的過深,輕輕劃即可.然後倒扣在盤子上,就像扣肉一樣.手緊緊按住布丁模底部和盤子底部,上下晃動.然後慢慢放下,你就會發現布丁就出來了.如果沒出來,再慢慢晃幾下,繼續檢查,要有耐心噢!直到出來為止.
■操作步驟：
1、在心型模具內倒入適量焦糖鋪底。
2、南瓜去皮、切丁，蒸熟後搗成泥狀備用。
3、雞蛋磕開，倒入容器，加適量肉桂粉和125ml奶油，攪拌均勻。
4、將250ml牛奶和剩餘的125ml奶油攪拌混合後，倒入雞蛋液，再度攪勻後過濾。
6、將烤箱以180℃預熱10分鐘後，把裝好南瓜泥的模具放入，烘烤45分鐘即可。
7、將烤制好的南瓜布丁放入冰櫃，冷卻三四個小時後大功告成。
■營養點評：
書籍
導言
《我想在節假日約你》的主人公年紀很輕，生活才剛剛展開，男孩被學校安排到酒店裡實習，女孩則仍未踏出校門。他們都是現實中的普通人：談不上是好人或壞人，沒有崇高的理想，也沒有明確的人生目標，小說里寫了他們生活的一個瞬間。
《南瓜布丁》表達的是我們要不就把這個世界當做最美好的去熱愛，要不就把生活當做最污穢的去厭棄，連逃離這一二元論都是虛偽和懦弱的……所以每每看到純真和可愛的年青人對生活滿懷希望時我就感到難受和絕望：他們最後要不就騙了自己，要不就徹底放棄自己。因為現實配不起他們——無論他們對此有否意識，他們的純真和可愛都已經被糟蹋了。
在《十字路口》中，兩個年輕外來工在異鄉偶遇的情境，希望用間接的場景塑造而不是直接描寫人物的生活內容來表現人物的精神和現實處境。
現實既不美好也不醜陋，美好和醜陋只是表象和形式，它們共同的內在只是混沌。《為什麼你不待在家裡》的人物困在一個醜陋的處境中，而創造他的作者本人困在現實的道德困境裡，但“醜陋”和“道德”並不是這篇小說要處理的，無解的困境才是。作者書寫了一種滿懷希望的絕望，仰望高尚的卑微的生活狀態。
社會、環境對於人性的擠壓始終作為看不見卻感覺得到的背景籠罩於他的小說之上，使得這個系列從一開始就不自覺地帶有一種暗色調，一絲“沉重”的味道。然而作者並非沉溺在這種“沉重”的感傷之中無法掙脫，他首先意識到一個寫作者該具備的冷靜，並著重刻畫人物。他對人物形象的捕捉很成功，這種成功來源於對細節的著力而非大概念的籠統敘述，由於將自己浸染其中而最能捕捉到細微而傳神的形象，因而立體生動。
《我想在節假日約你》
《南瓜布丁》
《十字路口》
《為什麼你不待在家裡》
封面設計：高盛婕工作室
阿穗，本名范秋穗，網名胡安焉，現居廣州。2010年開始在黑藍文學網論壇發布小說。
目錄
我想在節假日約你
作者：阿穗
首次發表：黑藍
南瓜布丁
作者：阿穗
首次發表：黑藍
十字路口
作者：阿穗
首次發表：黑藍
為什麼你不待在家裡
作者：阿穗
首次發表：黑藍
作品信息
頁數56頁
標籤小說(238)/獨立文學(40)/藝術(30)/黑藍文學(40)/城中村(1)/阿穗(1)
開售時間2012-05
