萬聖節南瓜布丁塔

基本介紹

• 中文名：萬聖節南瓜布丁塔
• 主要食材：#派皮，黃油
• 分類：布丁，萬聖節，塔

用料

材料	用量
#派皮
黃油	75g
鹽	1g
糖	2g
蛋黃	1個
牛奶	20g
低粉	125g
#南瓜布丁
熟南瓜泥	100g
糖	20g
牛奶	35g
淡奶油	40g
雞蛋	1個
杏仁粉	30g

做法

1. 稱取黃油，室溫軟化
2. 加糖鹽，刮刀搗軟黃油，加入蛋黃刮刀攪勻。
3. 加入牛奶、篩入低粉，拌勻。
4. 拌成成形麵團，壓扁，放冰櫃冷藏一夜。
5. 取出回溫，擀平，整形。派盤找不到啦，就用固底不粘模做塔盤。底部叉子插洞。冷藏待用。
6. 南瓜去皮。切塊蒸熟。
7. 料理機連著蒸出來的水打泥。
8. 塔皮取出，蓋錫紙，壓重物。我的模7寸，剛好可以壓6寸一個戚風模。
9. 180度烘烤20分鐘。取出待用。
10. 製作布丁，雞蛋加糖散，加入牛奶、淡奶油打勻，加入南瓜泥攪勻，篩網過濾。加入杏仁粉攪勻。
11. 倒入塔皮、170度25-30分鐘至布丁面呈現亞光。
12. 出爐冷卻，切塊。
13. 非常柔滑香濃，味道自然。
14. 塔皮酥脆的撲簌簌掉落。