包粽

基本介紹

• 中文名：包粽
• 主要食材：粽葉，洗淨糯米

用料

材料	用量
粽葉	若干
洗淨糯米	若干
紅豆、花生、肉等隨意加或不加	若干
穿針	一根

做法

1. 必備工具：穿針
3. 三至四片粽葉如圖由外而內依次略為疊加，注意最下層的粽葉必須在最外層，以免糯米溢出。
4. 將葉根朝內卷向葉身
5. 左手捏緊葉根與葉身結合處，右手將圈起的粽身略為按扁些成扁形造型
6. 舀入糯米達粽身7/8成的高度，再次輕按粽身至扁形
7. 將靠近身體這邊的粽葉覆蓋過去，從身體的右邊側繞過粽尖一圈，再回至粽之右側邊，貼右側邊至右粽角再至左粽角甚至粽尖，粽身部分至此結束。
8. 接下來是包葉部分。選燙過的較長粽葉一片，葉根對著粽尖貼著粽身沿粽尖、粽角包裹一周，再回粽尖繞尖一周從粽身上面兩粽角間覆蓋至反面
9. 將穿針針眼朝上插入粽身中部，將粽葉尾穿過針眼，輕拉穿針，待葉尾穿過粽身後輕拉葉尾並收緊，注意動作要輕、慢，以免拉斷粽葉而功虧一簣