方粽，又名橫包粽，外形四方，竹殼包成，比一般粽子大，需要一晚上才能煮熟，可蘸糖吃，或切片油煎吃。因其製作簡便吃法眾多所以深受人們的喜愛。
基本介紹
- 中文名：方粽或橫包粽
- 主要原料：竹筍殼，糯米，豆類
- 食品類型：地方特色小吃
- 小吃起源：浙江慈谿
原慈谿縣宋岙村岙底方家的橫包粽-方粽
原慈谿縣宋岙村岙底方家的橫包粽-方粽
方粽，就是外形四方的粽子，用竹殼包成，浙江慈谿俗稱橫包粽。相傳，南宋年間，慈谿里人方山京中狀元後於重陽日回鄉省親，縣令用方粽饋贈民眾，方粽即方山京中狀元的意思。
慈谿鄉村繼續保留這裹此種粽子的風俗。橫包粽的式樣像枕頭，小的橫包粽要裹半升米，大的橫包粽要裝一升米，一個粽子解開來，三口之家一餐吃不完。
一、選料：竹筍殼、糯米、蠶豆、紅豆、寒豆（豌豆）等。
二、準備：將筍殼在水裡泡一天一夜，取出洗淨。同時，將米、豆分別浸泡，糯米摻紅豆叫紅豆粽，純米裹的叫純米粽……
三、製作：除純米粽外，其餘的將米和豆拌勻，再將筍殼圍成枕頭形，然後將料灌進去，一邊灌，一邊敲，盡力把粽子裹得結結實實，然後封口，用筍殼繩紮緊，盤放在大鑊里，底下用柴燒，入夜焐到天亮，次日粽子香氣撲鼻，引人垂涎欲滴。
四、注意事項：糯米塞得很結實，煮時放鹼水，要煮一個晚上才煮透，也叫鹼水粽，色深黃，味清，可以蘸糖吃，也可切片油煎吃。
