黑粽

現代生活

在現今快節奏的生活中，食物也變得快捷，高溫油炸、即開即食，深加工半成品、各類防腐劑色素香精縱橫，垃圾食品無處不在。如何建立人和食物之間的美好關係？用最傳統的手法、用最天然的材料做出來的食物才是最好的食物吧！

年晚包粽子是南方很多地方都有的習俗，壯鄉也不例外。我所處的壯鄉最喜歡做的就是黑粽子，和梧州包的粽子還是有些區別的。

先要將糯米染黑，用的是芝麻桿。糯米洗了之後瀝水，將黑色的灰撈到糯米里待用（我剛聽說這樣的做的時候覺得很不可思議，燒成灰的東西它能吃嗎？怎么有點道士燒符水的節奏哈）。

這糯米不用泡水，記得在梧州老家裡包粽子糯米是要先泡水的。綠豆提前一晚泡水。五花肉不用什麼五香粉、醬油之類的東西醃，切成長條之後只放點鹽。

我想很多食物都是有點睛之筆的，就好像吃白切雞沒醬油或薑蓉那樣，沒有了這樣東西，就好像不是那么回事一樣，這黑粽子也不例外，各種材料都準備好之後，就可以開始包了！！包法跟梧州的差不多，一層米一層綠豆夾一塊肉再一層綠豆一層米，繩子用也是手搓的。

包好之後，還不急著煮，放在水裡泡一小時，然後再煮9-10個小時就可以了，當然，煮到一半的時候是要把下面的翻起來，把上面的換下去的。

煮的時候，鍋底還墊一種植物的梗，是什麼植物連當地人都叫不出來，但也是必須要放的，這樣煮出來的粽子才更香，而且可以防止粘鍋底。

打開粽葉後，植物的天然芳香撲鼻而來，黑色的糯米越嚼越香，綠豆溫綿，肉里流甘。很佩服壯族人民的智慧，想盡了一切辦法，讓粽子做起來和吃起來都那么令人回味和難忘。但我估計再過兩代人可能連粽子都懶得包了，更不說會包這樣的黑粽子。