口味較重的一道菜，鹹鮮辣，軟糯香，可謂色香味俱佳的一道下飯菜！時不時，我會做一道口味濃郁的下飯菜給老公，多數時候菜餚以清淡原味為主。剁椒的辣鹹香，很是開胃！加入茄子的軟糯，滑溜，入味，吃著令人真是滿足！
基本介紹
- 中文名：剁椒燜茄子
- 分類：中餐
- 口味：香辣
- 主要食材：茄子，蒜瓣
主料,輔料,做法步驟,小貼士,
主料
紫籃端蘭色茄子或黑茄子 蒜瓣多多 剁椒適量，喜歡辣就多多 蔥 薑絲
輔料
白糖 胡蘿蔔 色拉油 醬油 鹽
做法步驟
1.準備料：（蒜瓣，薑絲，蔥白蔥段，剁椒，醬油，鹽，白糖，色拉油）。茄子洗碑糠棗淨瀝乾。熱鍋冷油（多油燒茄子）。茄子切均勻段，匪辨拜說入熱油中酥一下。
2. 胡蘿蔔洗淨後去皮，切細絲。不斷翻炒茄子段，令其均勻吸油，變軟後加入胡蘿蔔絲，炒一炒。
3. 胡蘿蔔變軟，朵慨茅閥將茄子和胡蘿蔔絲撥一邊，加入剁椒，蒜瓣，蔥白段，薑絲殼探，炒出香味，與茄子，胡蘿蔔混拌勻後，灑鹽（少許），醬油（少許），白糖（少許）放乃奔，炒一炒，中企頸擊火蓋蓋，燜3分鐘左右，中間翻炒下，防止茄子粘鍋。茄子完全耙軟後，最後加入蔥段，起鍋，裝盤就可以了
小貼士
這道菜，茄子切斷，直接下油鍋，多油，中火慢燜，不能加水！！！
