牛肉剁椒蒸茄子

牛肉剁椒蒸茄子主料是紫茄子、五香熟牛肉，配料是水發香菇、青剁椒、紅剁椒，調料為食油、生抽、黑胡椒粉，該道菜主要是通過將食材蒸熟的做法而成。

基本介紹

• 中文名：牛肉剁椒蒸茄子
• 口味：鮮香麻辣
• 主要食材：牛肉，辣椒，茄子，鹽，香菇，食油，生抽，黑胡椒粉

食材明細

主料：

紫茄子 220 克

五香熟牛肉 200 克

輔料：

水發香菇 適量

青、紅剁椒 半 碗

調料：

食油 2 茶匙

生抽 2 茶匙

黑胡椒粉 適量

製作過程

1準備好紫茄子。

2 準備好香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生薑、蒜。

3 茄子洗淨、切粗條；用冷水浸泡10分鐘。

4 牛肉、香菇切小粒。

5 蔥姜蒜切細粒。

6 冬粉泡發，放在碗底。

7 茄子入油鍋煎軟。

8 煎好的茄子放在冬粉上。

9 鍋中余油，爆香蔥姜蒜。

10 倒入牛肉、香菇翻炒。

11 加入生抽，炒勻。

12 倒一勺高湯燜2分鐘；加入黑胡椒粉。

13 炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。

14 淋上青紅椒。

15 入開水鍋中，隔水蒸20分鐘。

16 蒸好的茄子淋上芝麻油，拌勻後食用。

小貼士

1、我選用的牛肉是熟的五香牛肉。

2、剁椒很鹹，沒另外加鹽。

3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。

4、夏季茄子肉嫩好吃；秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

5、脾胃虛寒、有腹瀉者要少吃茄子。