《川湘菜其實很簡單》是2015年5月中國紡織出版社出版的圖書，作者是尚錦文化。
基本介紹
- 書名：川湘菜其實很簡單
- 作者：尚錦文化
- ISBN：9787518015375
- 頁數：96頁
- 定價：19.8元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2015年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
又香又辣的川菜、湘菜總能成功勾起人們的食慾，使之欲罷不能，經典的水煮肉、毛血旺、大碗菜花、剁椒魚頭總能讓您放不下筷子。《川湘菜其實很簡單》精選100道經久不衰的經典川湘菜，指導您在家做出不亞於酒店的菜品，讓香辣菜不再是只有酒店才能享受的美味。
圖書目錄
豬肉類
4 回鍋肉
5 農家小炒肉
6 小米椒燜豬肉
7 豆瓣肘子
8 豆豉辣椒蒸排骨
9 泡椒排骨
10 阿婆香辣骨
11 泡椒碎碎肉
12 香辣肉絲
13 雙椒爆臘肉
14 湘西蒸臘肉
15 四川臘肉
16 冬筍臘肉
17 小米椒蒸臘腸
18 湘西三下鍋
19 椒麻肚條
20 山椒爆肥腸
21 老乾媽炒腰花
22 爆炒豬心
23 土匪豬肝
24 香辣蹄花
25 麻辣豬耳
26 青蒜炒臘牛肉
27 麻辣牛肉片
28 湘西臘牛肉
28 乾煸牛肉絲
29 水煮牛肉
29 夫妻肺片
30 泡椒黃喉
31 香辣牛蹄筋
32 紅油牛筋
33 乾鍋金錢肚
34 香辣羊肉
35 風味羊排
牛羊肉類
兔驢肉類
36 牙籤香辣兔
37 雙椒兔丁
38 新派陳皮兔
39 乾鍋驢肉
雞肉類
39 重慶辣子雞
40 家常口水雞
40 麻辣雞
41 泡椒姜爆雞
41 辣子雞丁
42 椒麻雞片
43 麻辣雞串
44 傣味仔雞
45 麻醬紅油雞
46 雞米芽菜
47 香辣格格肉
48 老乾媽炒雞翅
49 回鍋雞翅
50 紅油鳳爪
51 山椒鳳爪
52 乾鍋雞雜
53 紅袍雞心
54 香辣雞肫
55 茭白辣炒雞肫
鴨肉類
56 魔芋燒鴨塊
57 苗嶺絕味鴨
58 洞庭紫蘇鴨
59 春江鴨肉煲
60 小炒鴨腸
61 饞嘴鴨頭
62 山椒鴨舌
62 芥末鴨掌
63 毛血旺
64 久久鴨脖
65 泡椒爆鴨肫
66 乾鍋鴨腸
魚類
67 鴛鴦魚頭
68 水煮草魚
69 兩江麻辣魚
70 豆豉辣椒蒸魚塊
71 乾鍋臭鱖魚
72 乾鍋魚雜
73 農家魚
74 重慶麻辣魚
75 糊辣藕丁魚
76 秘制辣醬鱈魚
77 重慶片片魚
78 香辣烏江魚
79 麻辣江團魚
80 麻辣銀魚
81 小米椒炒帶魚
81 麻辣帶魚
82 鄉村火焙魚
海河鮮類
83 秘制陳皮蝦
84 麻辣香鍋
85 香辣蝦
86 麻花辣子蝦
87 韭菜炒河蝦
87 川味海白蝦
88 麻辣龍蝦
89 泡椒田螺
蔬菜類
90 乾鍋土豆條
90 椒麻茄子
91 乾煸四季豆
91 泡椒木耳
92 紫蘇煎黃瓜
92 乾鍋娃娃菜
93 砂鍋藠頭
93 剁椒蒸芋頭
94 脆爽三拌
94 熗炒黃豆芽
95 麻婆豆腐
95 剁椒炒雞蛋
