分子營養學(2008年科學出版社出版的圖書)

內容簡介

本書共分24章，敘述了分子營養學的研究方法、細胞內營養物質的動態平衡、細胞增殖和細胞凋亡、信號轉導、基因表達和蛋白水解、核酸和分子水平事件的生理作用以及遺傳修飾食物和食物過敏的分子機理等。

譯者序

前言

第1部分分子營養學研究的方法

1 基因組與後基因組 Ji Zhang

2 後基因組營養研究的前景 Hannelore Daniel

第2部分細胞營養穩衡、細胞增殖與凋亡

3 有機養分漿膜轉運蛋白的分子生理學 Hannelore Daniel

4 維生素及其生理活性形式的細胞內運輸和區室化 Donald B.McCormick

5 增殖細胞中的養分穩衡 Janos Zempleni

6 營養和細胞凋亡 John C.Mathers

第3部分營養物質在信號轉導、基因表達和蛋白水解中的作用

7 哺乳動物中葡萄糖對基因表達的調節 Fabienne Foufelle和Pascal Ferré

8 哺乳動物細胞中依賴胺基酸的轉錄調節 Michael S.Kilberg，Van Leung-Pineda和Chin Chen

9 脂肪酸與基因表達 Ulrike Beisiegel，Joerg Heeren 和Frank Schnieders

10 視黃酸受體和視黃酸X受體在調節維生素A作用分子機制中的作用 Dianne R.Soprano和Kenneth J.Soprano

11 生物素、維生素B和維生素C對基因表達的調節 Krishnamurti Dakshinamurti

12 硒與維生素 E Alexandra Fischer，Josef Pallauf，Jonathan Majewicz，Anne Marie Minihane和Gerald Rimbach

13 鞘脂類：癌症治療和預防的新戰略 Eva M.Schmelz

14 食物中異黃酮的保健作用 Thomas M.Badger，Martin J.J.Ronis和Nianbai Fang

15 骨骼肌中遍在蛋白化和依賴於蛋白酶體的蛋白酶解機制 Didier Attaix，Lydie Combaret，Anthony J.Keel和Daniel Taillandier

第4部分核酸與核酸結合化合物

16 膳食、DNA 甲基化與癌症 Judith K.Christman

17 人類細胞中組蛋白的生物素化 Janos Zempleni

18 煙酸營養狀態、多聚體（ADP核糖）的代謝及基因組的不穩定性 Jennifer C.Spronck和James B.Kirkland