《醫學營養學（第2版）》是2007年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是蔡美琴。
基本介紹
- 書名：醫學營養學(第2版)
- 作者：蔡美琴
- ISBN：10位[75439 30579]13位[97875 43930 575]
- 類別：健康
- 定價：33.00元
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2007年1月
內容簡介,作品目錄,創作背景,編輯推薦,
內容簡介
《醫學營養學(第2版)》上篇是營養學基礎，主要介紹營養學的基礎知識；討論人體對能量和各種營養素的正常需要；敘述在不同生理狀況下對營養的特殊要求；討論如何科學地選擇食物和調配膳食以保證合理營養；介紹營養調查和人體營養狀況的綜合評價方法、中國目前膳食結構和膳食指南。下篇是常見疾病的營養防治，主要介紹常見疾病的特點、營養治療原則和措施、營養補給的方法等。本書在內容上反映現代科學的新進展，並使基礎理論與臨床實踐緊密結合，便於臨床套用。書末附有《常用食物一般營養成分表》、《中國居民膳食營養素參考攝入量》和《中日居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔》等。
作品目錄
上篇營養學基礎
概論
第一章能量與宏量營養素
第一節能量
第二節蛋白質
第三節脂類
第四節碳水化合物
第五節水
第二章無機鹽
第一節概述
第二節常量元素
第三節微量元素
第四節其他微量元素
第三章維生素
第一節概述
第二節維生素A
第三節維生素D
第四節維生素E
第五節維生素K
第六節維生素C
第七節維生素B1
第八節維生素B2
第九節煙酸
第十節維生素B6
第十一節葉酸．
第十二節維生素B12
第十三節泛酸和生物素
第十四節牛磺酸
第十五節肉鹼
第四章不同生理人群的營養
第一節孕婦營養
第二節乳母營養
第三節嬰、幼兒營養
第四節兒童、青少年營養
第五節老年人營養
第五章營養狀況評價
第一節概述
第二節膳食調查
第三節體格檢查
第四節生化測定
第六章營養素標準、膳食結構和食物營養
第一節營養素標準
第二節膳食結構和膳食指南
第三節食物營養和食譜編制
下篇常見疾病的營養防治
第七章營養缺乏病
第一節概述
第二節營養缺乏病病因
第三節營養缺乏病表現
第四節營養缺乏病診斷
第五節營養缺乏病預防和治療
第八章心血管疾病
第一節冠心病
第二節高脂血症
第三節高血壓病
第九章胃腸道疾病
第十章肝膽胰疾病
第十一章腎臟疾病
第十二章內分泌和代謝性疾病
第十三章營養與腫瘤
第十四章外科營養
第十五章營養支持療法
第十六章病人膳食
第十七章氧自由基與抗氧化營養素
第十八章中國傳統醫學中的營養學
第十九章分子營養學
附錄一常用食物一般營養成分表
附錄二常用食物的胺基酸含量
附錄三常用食物的脂肪酸和膽固醇含量
附錄四各種活動的能量消耗率
附錄五中國居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔
附錄六中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄七主要參考文獻
創作背景
編輯推薦
本書可供醫科大學生作為學習醫學營養的教材套用，同時也可供從事臨床工作的醫師、營養師、配膳師，以及食品專業工作人員參考。
