《醫學營養學》是2005年05月由人民衛生出版社出版的圖書，作者是張愛珍，主要講述了系統的醫學營養學。
基本介紹
- 書名：醫學營養學
- 作者：張愛珍
- ISBN：711705297
- 出版社：人民衛生出版社
圖書信息（三）,基本信息,內容簡介,圖書目錄,培養目標,主要課程,
圖書信息（三）
基本信息
書名:醫學營養學（第2版）
圖書編號:1907945
出版社:人民衛生出版社
定價:34.0
ISBN:711705297
作者:張愛珍
出版日期:2005-05-01
版次: 1
內容簡介
本書有基礎營養、公共營養、臨床營養三部分，共16章45萬字。全書內容豐富、充實，編者在總結了多年的教學、科研和臨床實踐經驗的基礎上，結合國內外新進展編寫而成，是一部比較系統的醫學營養學教材，除醫學院校師生使用外，也可供醫學、營養學、護理學、衛生學、食品工業等專業的工作人員參考，也可供家庭和病人學習和備用。
本書由浙江大學醫學院、上海第二醫科大學、青島大學醫學院從事醫學營養教學、醫療、科研的教授、專家協作編寫。
圖書目錄
第一章 營養素的消化、吸收與代謝
第一節 人體中主要消化液
第二節 碳水化合物的消化、吸收與代謝
第三節 脂類的消化、吸收與代謝
第四節 蛋白質的消化、吸收與代謝
第二章 營養素的生理功能
第一節 蛋白質
第二節 碳水化合物
第三節 脂類
第四節 維生素
第五節 礦物質
第六節 微量元素
第七節 水
第八節 膳食纖維
第三章 食物的營養價值
第一節 營養素在食物中分布規律
第二節 各類食物的營養價值
第四章 食物營養成分的檢測
第一節 試樣的採集、製備和預處理
第二節 營養素檢測
第三節 檢測方法的選擇及實驗質量控制
第五章 合理膳食
第一節 合理膳食的概念
第二節 我國膳食結構現狀
第三節 合理膳食的構成和要求
第四節 合理加工烹調
第五節 合理膳食食譜編制
第六章 營養調查及其評價
第一節 膳食調查
第二節 營養狀況體格檢查
第三節 營養生化測定
第四節 營養調查的綜合評價
第七章 不同生理條件人群的營養
第一節 孕婦的營養
第二節 嬰幼兒的營養
第三節 老年人的營養
第八章 特殊人群的營養與膳食
第九章 營養不良與營養支持
第十章 試驗膳食與治療膳食
第十一章 內科疾病的營養治療
第十二章 外科疾病的營養治療
第十三章 兒科疾病的營養治療
第十四章 中醫食療與營養保健食品
第十五章 營養病曆書寫
第十六章 醫院營養科的管理
培養目標
培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的套用型高等職業技術人才。
主要課程
中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中藥學、方劑學、病理學、藥理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫藥膳學、衛生法規與監督等。
