《冰晶升華》，作者狗尾巴草i， 一片片的冰晶，美好但也容易消失，如果接近她，你會受傷，她不溫柔，也不友善，你們的相遇迎接來的只會是你一味的付出，她卻無動於衷，結果是你一生難以忘懷；她卻轉瞬即逝。她不會為你而改變，她躲不過的是死亡，而你躲不過的則是比死亡更恐怖的現實。
《冰晶升華》，作者狗尾巴草i， 一片片的冰晶，美好但也容易消失，如果接近她，你會受傷，她不溫柔，也不友善，你們的相遇迎接來的只會是你一味的付出，她卻無動於衷，結果是你一生難以忘懷；她卻轉瞬即逝。她不會為你而改變，她躲不過...
升華乾燥是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環境下，將已凍結了的食品物料的水分不經過凍的融化直接從冰固體升華為蒸汽，從而達到乾燥食品的目的。根據水的相平衡關係，我們知道，在一定的溫度和壓力條件下，水的三種相態之間可以相互轉化...
物質從固相直接轉變為氣相的過程稱為升華，相反的過程稱為凝華，如冬天在地面上結的霜，就是夜間由水氣凝華而成的冰晶。原理及套用 物質，在升華過程中所吸收的相變潛熱稱為升華熱，它是單位質量的物質，在一定的壓強和溫度下，由固相...
凝華：升華是凝華的逆過程。物質從氣態不經過液態而直接變成固態的現象。凝固：熔化是凝固的相反過程，物質從液態變為固態的相變過程。凝華過程物質要放出熱量。凝華的實際現象有：冬夜，室內的水蒸氣常在窗玻璃上凝華成冰晶；樹枝上的“...
冷凍乾燥是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環境下，將已凍結了的食品物料的水分不經過凍的融化直接從冰固體升華為蒸汽，一般真空乾燥物料中的水分是在液態下轉化為汽態而將食品乾制，故冷凍乾燥又稱為冷凍升華乾燥。其主要優點是：（1...
雪幡（snow virga），冰晶在下降過程中不斷升華，最終在雲底形成白色的絲縷狀懸垂物。釋義 雪幡是固態降水粒子（冰晶、雪晶）從雲中降落成幕狀。每當雪幡降落後，雲塊即將消散。雨雪幡屬於主體雲的附麗雲或從屬雲，在雲天觀測中雲幡不...
乾燥過程是從外表面開始逐步向內推移的，冰晶升華後殘留下的空隙變成升華水蒸汽的逸出通道，已乾層和凍結部分的分界面稱為升華界面。當全部冰晶除去時，第一階段乾燥就完成了，此時除去全部水分的90%左右。解析乾燥 解析乾燥是冷凍乾燥過程...
銀耳湯凍乾工藝（冷凍）是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環境下，將已凍結了的銀耳物料的水分不經過凍的融化直接從冰固體升華為蒸汽，一般真空乾燥物料中的水分是在液態下轉化為汽態而將食品乾制。優點 （1）乾燥後的銀耳物料保冷凍...
食品在冷卻、冷藏過程中，因食品中的水分蒸發或冰晶升華，造成食品的重量減少，俗稱“乾耗”。食品在冷卻、凍結、冷藏過程中都會產生乾耗，這不僅使食品脫水減重，表面會出現萎縮，食品的品質也會下降。食品的乾耗是陳列櫃冷藏中存在的一...
另外冷凍時所形成的晶體大小在很大程度上也影響乾燥的速率和乾燥後產品的溶解速度。大的冰晶容易升華，小的冰晶不利於升華；但大的冰晶溶解慢，小的冰晶溶解快。冰晶越小、乾燥後越能反映產品的原來結構。綜上所述，需要有一個最優的...
凍結燒一般隨著凍結食品的冰晶升華而加劇。因為冰晶升華會使食品表面水分下降，長時間逐漸向里推進，達到深部冰晶升華，造成質量損失，同時形成較多微孔，增加了食品與氧氣的接觸面積而引起氧化酸敗。酸敗產物含有羰基，再與蛋白質、胺基酸等含...
[冷]凍乾[燥][冷]凍乾[燥]是指真空條件下使水產品組織中冰晶在凍結過程中升華的乾燥方法。
反覆凍融即食品處於冷凍-解凍的循環過程，出現多次凍融現象。反覆冷凍-解凍循環波動越劇烈，食品中重結晶現象越嚴重，產品組織形態和新鮮度的劣變越劇烈。這樣嚴重影響其品質，造成風味的下降、脂肪氧化、冰晶升華或重結晶、嫩度下降、...
凍燒 凍燒是2002年公布的水產名詞。定義 凍結食品在冷藏中由於肌肉中冰晶升華、油脂氧化所引起的肌肉組織、色澤等發生變化的現象。出處 《水產名詞》。
將均勻分散的莫來石纖維混合漿料在-50 ℃下冷凍，在-50 ℃，10 MPa 的條件下待冰晶升華乾燥完全後，於1500 ℃下燒結3h 即可到所需產品。研究發現纖維含量和矽溶膠含量對樣品的體積密度以及強度有顯著的影響。結果表明：與抽濾法相比...
凝華核是能使水蒸氣在其上（尤其是在沒有大體積液相存在的情況下）凝華為冰晶的固體氣溶膠粒子。曾用名升華核（sublimation nucleus），現在科學界已棄用此名。注意與凝結核（condensation nucleus）、凍結核（freezing nucleus）相區分。背景...
太空雪糕，學名叫“凍乾冰淇淋”，和普通冰淇淋最大的區別就是不需要冷凍，開袋就是冰冰涼涼的。太空雪糕 “凍乾冰淇淋”其實是一種凍乾製品，是在低溫和低壓的環境下讓食物中的小冰晶升華，做出的脫水版冰淇淋，它的包裝盒與壓縮餅乾的...
物理性質：白色晶體，常溫下易升華，汽化熱高，在常壓下升華時可使周圍溫度迅速下降，因此乾冰在空氣中升華時會液化甚至進一步凝結空氣中的水蒸氣，形成的水蒸氣液滴或小冰晶附著在空氣中的灰塵上形成我們可見的白色煙霧。乾冰晶體結構為...
將裙帶菜、菠菜等在-18～-4℃的溫度下凍結，然後在高真空中使其水分冰晶升華乾燥。作法好處：1.可避免維生素類的營養成分，因以往熱風乾燥的高溫而受到破壞的現象。2.在乾燥後也可保持其原有的味道、芳香和色澤等。3.在乾燥品中加入...
凍乾粥是凍乾食品，由現煮的粥經FD凍乾技術加工而成。將粥品速凍至 -30°C，再置於真空環境中，使食物中的冰晶升華，在食物表面留下細微孔洞。沸水沖泡後，表面孔洞被水分填滿。名字由來 凍乾粥因在 -30℃ 的真空環境脫水而得名。...
第三步:冰晶在真空狀態下這屆升華進而脫去食物中的水分.真空凍乾技術在加工過程中僅脫去食物中的水分,其營養成分保持凍乾前食物的98%,使用口感保持96%,外觀顏色保持95%,不添加任何防腐劑和色素,是當前國際上最為先進的食品加工技術之一,...
冷凍乾燥是將凍結在組織間的水分直接抽空，只要加熱板所提供的升華熱不超過冰晶升華所需的熱量，就不會導致樣品在解析過程發生部分融化（組織癟塌）而引起收縮；但此乾製品雖保持了新鮮食品的色澤和風味，但香味不足。其他三個乾燥方式是...
蒸發的水分子通過擴散穿過冰晶孔而外逸出來。通常在二級乾燥中除去剩餘水分所需時間與初級乾燥去除80%以上水分所花費的時間差不多或更長。冷凍乾燥的終點總是不明顯。通常，在冷凍乾燥過程中水分含量減少到2%，但這在過程中難於測量。另...
共晶點是指物料中水分完全凍結成冰晶時的溫度。在升華過程中，物料溫度應維持在低於而又接近共融點的溫度。也指物料中游離水分完全凍結成冰晶時的溫度。共晶點可簡單地用電阻法測定只因為新鮮食品原料中含有水。共晶點測試儀是用來測定溶液...
凍乾麵和凍乾粥都是凍乾食品，由現煮的食品經FD凍乾技術加工而成。將食品速凍至 -30°C，再置於真空環境中，使食物中的冰晶升華，在食物表面留下細微孔洞。沸水沖泡後，表面孔洞被水分填滿。品牌產品 凍乾粥系列：家常海鮮粥、精燉牛肉...
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只用添加劑不能完全防止結冰；單靠速凍雖能避免在降溫時形成較大的冰晶，卻不能避免在溫度回升時形成較大冰晶。只有兩者適當結合，才能避免低溫對生物體的損傷；②冷凍乾燥，即在凝固狀態下，依靠真空乾燥使水分升華，以防止因速冷而凝固...
把乾冰播入過冷卻雲中,使之出現冰晶,從而產生降水的措施。乾冰(即固態二氧化碳)是冷卻劑,在常壓下溫度高於-79.5℃時,易升華成蒸氣,並吸收升華熱573.5916焦耳/克。在雲中,它會將其周圍空氣冷卻到-40℃以下,迅速使雲滴凍結成冰晶,水汽...
