冬菇冬筍雜炒是一道由冬菇、冬筍等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：冬菇冬筍雜炒
- 主要食材：冬筍，冬菇，臘肉
- 調味品：鹽
- 輔料：山藥、上海青、雞蛋
食材明細,製作步驟,
相關詞條
- 冬菇冬筍雜炒
冬菇冬筍雜炒是一道由冬菇、冬筍等食材製成的食品。食材明細 冬筍適量 冬菇適量 臘肉適量 山藥適量 上海青適量 雞蛋適量 鹽適量 製作步驟 冬筍和冬菇片切片焯一下。上海青洗好。打撒雞蛋液下平底鍋煎。煎成一張薄餅。切成雞蛋絲。油鍋下青菜炒斷生。盛出備用。下臘肉和山藥片炒。加焯好的冬筍和冬菇片以及青菜，...
- 冬菇街
冬筍吃法有很多，葷素皆宜，可用作佐料配菜，亦可作主菜烹調。用冬筍熏製成的筍乾即玉蘭片，配肉菜炒食，爽脆鮮香，與冬筍有異曲同工之妙。4.靈芝 靈芝在我國分布普遍，但多分布於長江以南高溫多雨地帶，其中，廣東以粵北靈芝最為出名。粵北靈芝均是生長在深山野嶺中無任何污染的珍貴植物，對人體心氣血虛陰虛火...
- 竹筍菜譜
冬菇炒冬筍 炒雙冬 白扒“魚翅”三鮮魚肚 五丁蛋膠 紙包三鮮 植物四寶 扒八素 炒素什錦 清蒸素鯿魚 炒素三樣 糖醋排骨 三鮮豆腐 紅燒麵筋 糖醋麵筋 炒三鮮 扣三絲 排翅筍子 紫菜筍 竹筍蠶豆瓣 醬燒筍 香菇油燜筍 炒三冬二式 沙拉竹筍 綠竹筍沙拉 涼拌竹筍 涼拌雙筍 油辣佛手筍 金鉤玉片 麻醬明筍 酥...
- 筍(竹的幼芽)
（2）把肉用調好的佐料炒出來。（3）把泡的香菇和石耳切成絲。（4）把青椒分半並切成細絲。（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在沖白面的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。春筍冬菇湯 原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。做法：1、當歸切薄片...
- 燒二冬
(1)將冬菇摘去硬根，除去雜質洗乾淨，擠去水份備用，冬筍切成4cm長、2cm寬片，蔥姜切末。(2)油鍋上旺火，燒至六成熱時放入冬筍氽炸一下撈出。冬菇用開水氽燙一下撈出。(3)炒勺上旺火，加底油，用蔥姜熗鍋，加醬油、料酒、味素、白糖，倒入冬菇、冬筍煸炒，再加入鮮湯，燒開後用水澱粉勾芡，淋香油即可。...
- 湘西炒雙冬
1. 將水發冬菇去蒂，用冷水洗淨，大的切成2 片；2. 冬筍切成3.3 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下冬筍滑油，約20 分鐘，用漏勺撈起；4. 香菇攥去水，下鍋滑油，炸去表面水分，倒入漏勺瀝油；5. 炒鍋留底油，先下冬筍煸炒幾下，再下香菇、精鹽、...
- 二冬油菜
1. 將油菜洗淨，橫著中間片開，再切成3 厘米長，10 厘米寬的片。冬菇去雜洗淨。2. 炒鍋放油燒至六成熱時，放入冬菇、冬筍，待浮起後撈出。油菜倒入沸水鍋中焯透撈出。蔥、姜切末備用。3. 鍋中留少量底油，下蔥、薑末炸鍋，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、冬菇、冬筍、油菜煸炒，再加味素、豆芽湯，燒沸...
- 賽楊梅
2. 把水發冬菇、冬筍除去雜質及老皮洗淨切末，放入蘿蔔絲中，加精鹽、味素、香油等調料拌勻成球。3. 雞蛋打在碗裡，放人澱粉、麵粉攪勻成糊。鍋上火燒熱，放入豬油，油熱後，將蘿蔔球沾糊放人炸熟，撈起。鍋里去油，倒入番前醬炒勻，再放些糖、醋，用濕澱粉勾熒，攪勻，倒入蘿蔔球，翻拌一下，裝盤即成。...
- 五彩牛肉絲
1.將筍肉切成長6厘米、寬厚3毫米的絲狀，用清水煮透，然後加鹽煨人味，控去水分。紅蘿蔔、冬菇絲也用清水滾透，控去水分。2.鹽、味素、白糖、深色醬油、芝麻油、胡椒麵、濕澱粉兌成芡汁。3.炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放人冬粉炸脆，撈出，牛肉絲用四成熱油過油，傾人笊籬瀝油。再將薑絲、...
- 麵筋(植物性蛋白質)
2．冬筍、冬菇、口蘑切片備用。3．青豆用清水氽熟備用。4．腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用。5．麵筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用。6．鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。7、烹醬油、加鹽調味。8．下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開。9．變小火慢燒15分鐘左右。10．當鍋...
- 全家福菜
全家福其實是一道雜錦菜，這道菜所選用的食材多達十幾種，海味食材以乾魷魚、乾蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主，肉類食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類包括乾貨冬菇、腐竹、木耳以及荷蘭豆、西芹、竹筍、菜椒、洋蔥、坡芹、胡蘿蔔等，乾果類主要有花生和腰果。全家福菜是海南人逢年過節，餐桌上常備的一道健康...
- 年夜飯菜譜
2. 冬筍煮熟去皮，切碎末；3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味素、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤...
- 江蘇菜
優良佳蔬有太湖蓴菜、淮安蒲菜、寶應藕、板栗、雞頭米、茭白、冬筍、荸薺等。名特產品有南京湖熟鴨、南通狼山雞、揚州鵝、高郵麻鴨、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、無錫油麵筋等。江蘇菜的特點是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和；菜品風格雅麗，形質均美...
- 南乳雜錦
南乳雜錦是一道菜品，主要食材是白菜，輔料為草菇等，調料有料酒等，製作方法為將白菜筍絲切塊，其他菌類摘淨，把所有食材入鍋翻炒，加入酒和味素等調料，把鍋燒滾，加入綠豆芽直至收湯為止。主要材料 燒南乳雜錦的製作材料：主料：大白菜(青口)100克,白菜100克,草菇100克,蘑菇(鮮蘑)100克,冬筍100克,紅蘿蔔100...
- 燒烤麵筋
2．冬筍、冬菇、口蘑切片備用。3．青豆用清水氽熟備用。4．腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用。5．麵筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用。6．鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。7、烹醬油、加鹽調味。8．下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開。9．變小火慢燒15分鐘左右。10．當鍋...
- 雙圓雙冬火鍋
原料:魚圓和肉圓各500克，冬筍和冬菇各250克，水發冬粉和青菜各300克，精鹽15克，味素5克，料酒2克，囪湯1000克。味碟：醬油、蒜末和薑末。可根據個從口味配製，每從一碟。菜系及功效：火鍋菜譜 雙圓雙冬火鍋 原料:魚圓和肉圓各500克，冬筍和冬菇各250克，水發冬粉和青菜各300克，精鹽15克，味素5克，料酒2克...
- 繡球干貝
1、干貝、火腿、冬筍、冬菇均切成細絲，用開水氽透，撈出拌在一起。2、將大蝦肉、肥豬肉剁成泥，加鹽、味素、紹酒、蔥薑汁、芝麻油拌勻成餡。然後擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌好的干貝絲上滾均勻，上屜以旺火蒸至嫩熟（約5分鐘）取出。3、勺內加入鹽、紹酒、味素燒開後，撇淨浮沫，用濕澱粉勾成芡，...
- 三鮮海參
2.將水發冬菇洗淨去蒂，切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗淨後去籽，切成梳子片。3.炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱即將全部配料下鍋，煸炒幾下，加薑末、料酒、醬油、白糖等調料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海參、味素，燒開，用濕澱粉勾芡，淋熟油即可起鍋裝盤。
- 南排雜燴
（4）將蘿蔔、冬筍切成各種花樣，與冬菇、菜心一起放入溫油內泡一下 （5）將鴿蛋蒸熟去殼，撒上些乾菱粉，放入油鍋內炸一下，再用小火約烤十分鐘；（6）將以上各種主料與熟火腿、熟雞放入雞湯，加上鹽，味素、糖、黃酒、胡椒粉等作料烤一下，分類搭色排成圓形 營養價值 鮑魚營養價值 鮑魚本身營養價值極高...
- 炒蝦絲
炒蝦仁是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。炒蝦仁以炒蝦仁為主要材料。 蝦仁淘洗乾淨，去掉黑線，控淨水分，用刀碾成泥，加入精鹽、雞蛋清、澱粉和成糊， 均勻地攤在一個抹有少量豬油的瓷盤上，以2.5毫米厚為宜，入籠蒸3分鐘取出，晾涼後，揭下，切成絲，即蝦絲。把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬筍、...
- 雙冬豆皮湯
雙冬豆皮湯是一道美食，主料有豆腐皮、味素、食鹽、醬油、冬菇、冬筍。製作步驟 1、將豆腐皮上籠蒸軟，取出，切成菱形片;2、冬菇用溫水泡發，除去雜質，洗淨，切成絲;3、冬筍去皮，洗淨，切成小片;4、鍋中加入植物油燒熱，先下蔥花、薑末炒香，添加鮮湯、冬菇絲、冬筍片、豆腐皮燒沸。5、撇去浮沫，再加味素...
- 盆菜
釀入油豆腐里，入油炸熟。半碗雞湯燒開，放釀油豆腐，加少許蠔油，胡椒粉燒煮至湯收乾。9. 鮮燜雙冬－冬菇泡軟，冬筍切片，用一碗雞湯，少許生抽/香油燒煮至湯收乾。10. 清炒花椰菜菜－用一大匙油，三大匙雞湯，少許鹽/味素稍炒，不要過熟，口感清脆才好。擺盆可按照個人喜好，造型美觀即可。
- 鼎湖上素(肇慶名菜)
做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。蓮子做法指導 巧手去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。油菜心做法指導 1. 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、...
- 查乾冬漁
2.將適量的五花豬肉、冬筍切成薄片；水發香菇去蒂，大的改切成小塊；3.蔥白切段，姜拍片；4.豆腐切4厘米長、2厘米寬的條，盛入盤中；5.炒鍋置中火，放入豬油，燒至六成熱，將魚頭下鍋煎至兩面金黃，再下花椒粒、姜、冬筍片、五花豬肉片、冬菇、精鹽；然後放入適量雞湯慢火燉煮，出白湯後再入豆腐，切忌...
- 杭州名菜
烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹製而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱“賽蟹羹”。蟹汁桂魚 蟹汁桂魚是浙江省杭州市的一道特色名菜，杭州南方大酒店研製的，採用活桂魚和蟹粉作原料烹製而成，富有江南風味特色的新佳肴之一。它造型生動、雅致，魚肉入味滑...
- 中國式配菜
淡淡相配 此類菜以清淡取勝，例如：“燒雙冬（冬菇、冬筍）”、“鮮蘑燒豆腐”等。異香相配 主料、輔料各具不同特殊香味，使魚、肉的醇香與某些菜蔬的異樣清香融和，便覺別有風味，例如：“芹黃炒魚絲”、“蕪爆裡脊”、“青蒜炒肉片”等。一味獨用 有些烹飪原料不宜多用雜料，味太濃重者，只宜獨用，不...
- 配菜(菜品)
此類菜以清淡取勝，例如：“燒雙冬（冬菇、冬筍）”、“鮮蘑燒豆腐”等。c、異香相配 主料、輔料各具不同特殊香味，使魚、肉的醇香與某些菜蔬的異樣清香融和，便覺別有風味，例如：“芹黃炒魚絲”、“蕪爆裡脊”、“青蒜炒肉片”等。d、一味獨用 有些烹飪原料不宜多用雜料，味太濃重者，只宜獨用，不可...
- 浙江菜
由於浙江物產豐富，因此在菜名配製時多以四季鮮筍、火腿、冬菇、蘑菇和綠葉時菜等清香之物相輔佐。原料的合理搭配所產生的美味非用調味品所能及。如雪菜大湯黃魚以雪裡蕻鹹菜、竹筍配伍，湯料鮮香味美，風味獨特；清湯越雞則以火腿、嫩筍、冬菇為原料蒸製而成，原汁原味，醇香甘美；火夾魚片則是用著名的金華火腿夾...
