製作原料
1. 主料：油菜300 克，鮮
金針菇50 克，
冬筍片50 克。
2. 調料：料酒，味素、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜、濕澱粉、豆油、麻油、
豆芽湯。
製作方法
1. 將油菜洗淨，橫著中間片開，再切成3 厘米長，10 厘米寬的片。
冬菇去雜洗淨。
2. 炒鍋放油燒至六成熱時，放入
冬菇、
冬筍，待浮起後撈出。油菜倒入沸水鍋中焯透撈出。蔥、姜切末備用。
3. 鍋中留少量底油，下蔥、薑末炸鍋，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、
冬菇、
冬筍、油菜煸炒，再加味素、
豆芽湯，燒沸後用濕澱粉勾稀芡，淋入麻油即可出鍋。
食療功效
油菜具有補中潤燥、清熱解毒的作用。
冬菇能補氣強身、益胃助食，並有降膽固醇，抗癌和預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍的作用。冬筍有益氣和中、情熱化痰的作用。三物相合成餚，能補氣健脾、助消化。對年老體虛。久病氣虛、少氣乏力、食欲不振以及高膽固醇、肝炎、腸胃道潰瘍等患者可作為保健食療菜餚使用。亦是青少年增智長身體的好菜餚。
