《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）是2020年7月29日實施的一項中華人民共和國江西省地方標準，歸口於江西省市場監督管理局。
地方標準《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）規定了公筷公勺的術語和定義、材質要求、服務要求、使用要求、清洗消毒要求、保潔存放要求和宣傳引導。該標準適用於各類餐飲服務單位、集體聚餐場所公筷公勺的使用。居民家庭用餐可參照執行。
基本介紹
- 中文名：公筷公勺使用與服務規範
- 外文名：Usage and service specifications of public chopsticks and spoons
- 標準號：DB36/T 1279-2020
- 發布日期：2020-07-29
- 實施日期：2020-07-29
- 中國標準分類號：A 12
- 國際標準分類號：03.080.30
- 技術歸口：江西省市場監督管理局
- 批准發布部門：江西省市場監督管理局
- 行業分類：住宿和餐飲業
- 標準類別：管理標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,實施建議,意義價值,
制定過程
制定背景
在中國，筷子、勺子的使用有著悠久的歷史，但中國合餐共食的飲食文化在被賦予特有的親情表達的同時，其所帶來的食品安全問題也引起了全社會的關注。使用公筷公勺，既能培養良好的用餐習慣，又能預防食源性疾病傳播，是關愛自己尊重他人的文明體現。為做好公筷公勺的推廣使用，形成江西餐飲業文明健康新風尚，特制定該標準。
編制進程
- 標準計畫
根據江西省市場監督管理局關於批准下達2020年江西省地方標準制修訂計畫項目（第二批）的通知，《公筷公勺使用與服務規範》列入本次江西省地方標準制修訂計畫。地方標準《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）由江西省精神文明建設指導委員會辦公室、江西省市場監督管理局提出，由江西省市場監督管理局歸口。
- 起草階段
成立地方標準《公筷公勺使用與服務規範》起草小組，組織對該標準的內容進行調研、驗證，收集相關技術資料，完成前期調研和資料收集工作；期間多次召開標準起草研討會，對前期調研收集的資料進行篩選，確定標準起草的主要內容，完成標準草案起草。
整理資料、查閱文獻，編制標準草案，形成標準徵求意見稿；將徵求意見稿傳送至相關專家、機關企事業單位、星級賓館、社會餐飲協會和科研機構徵求意見，收集意見並進行匯總。
- 發布實施
2020年7月29日，地方標準《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）由中華人民共和國江西省市場監督管理局發布。
2020年7月29日，地方標準《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）實施。
制定依據
地方標準《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：江西省消費者權益保護委員會、江西省標準化研究院。
主要起草人：辜志明、塗志明、冀海貴。
標準目次
前言 | Ⅲ |
|---|---|
引言 | Ⅳ |
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 材質要求 | 1 |
5 服務要求 | 2 |
6 使用要求 | 2 |
7 清洗消毒要求 | 2 |
8 保潔存放要求 | 2 |
9 宣傳引導 | 3 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）規定了公筷公勺的術語和定義、材質要求、服務要求、使用要求、清洗消毒要求、保潔存放要求和宣傳引導。該標準適用於各類餐飲服務單位、集體聚餐場所公筷公勺的使用。居民家庭用餐可參照執行。
引用檔案
GB 4806.1 食品安全國家標準—食品接觸材料及製品通用安全要求 GB 14930.1 食品安全國家標準—洗滌劑 GB 14930.2 食品安全國家標準—消毒劑 | GB 14934 食品安全國家標準—消毒餐（飲）具 餐飲服務食品安全操作規範（國家市場監督管理總局公告2018年第12號） |
參考資料：
實施建議
政府職能部門和社會公益機構利用報紙、電視、電台、網路等各種載體，全方位、多角度、立體式開展公筷公勺宣傳，開展公筷公勺推廣活動，營造濃厚的社會氛圍。
倡議各餐飲飯店在店堂醒目處，張貼使用公筷公勺的公益廣告，並在餐桌上放置提示牌。加強餐飲服務提供單位服務人員的標準宣貫與培訓工作。
精神文明建設主管部門應將公筷公勺使用納入機關企事業單位文明創建內容，商務、市場監管等部門可將公筷公勺使用納入對餐飲飯店行業各類評選標準，各有關部門按照各自職責做好公筷公勺推廣服務工作。
意義價值
地方標準《公筷公勺使用與服務規範》（DB36/T 1279-2020）的制定，是以標準化推動公筷公勺行動可複製、可操作、可推廣，進而增強廣大市民的文明用餐意識和疾病預防能力，深入推進江西省文明餐桌行動，營造江西省餐飲業文明就餐新時尚。該標準的發布實施是保障安全用餐、促進健康用餐的重要保障，並有利於推動餐飲行業持續健康穩定發展。
制定《公筷公勺使用與服務規範》地方標準，一是能夠為餐飲服務單位提供切實可行的公筷公勺服務指引，助力餐飲服務單位增強主體意識，當好示範標桿，彰顯健康衛生、文明優雅的餐桌禮儀；二是能夠在江西省範圍內推廣新時代下文明就餐方式，幫助更多人培養使用公筷、公勺的就餐意識，摒棄不健康的生活習慣，逐步樹立對自己和他人健康負責的理念，共同培養文明、健康用餐的好習慣；三是能夠防止“病從口入”，減少交叉感染風險，進一步守護廣大消費者的身體健康。因此在全球疫情蔓延的形勢下制定《公筷公勺使用與服務規範》地方標準具有重要的現實意義。
