全麥核桃包

全麥核桃包

全麥核桃包是一道由高粉、全麥粉、酵母等做成的美食。

基本介紹

  • 中文名:全麥核桃包
  • 主要原料高粉160克,全麥粉40克
  • 是否含防腐劑:否
  • 注意:不需要用擀麵杖把氣體全部擀出
材料: 高粉160克、全麥粉40克、酵母2.5克、水130克、鹽4克、糖5克、黃油5克。
其實我本來不想加糖和黃油的,考慮到這類麵包的老化非常快,而且家人不見得能喜歡那么淳樸的風味,所以我加了很少量的糖和黃油,使得組織可以相對潤一些,也讓家人比較容易接受。
說明: 1、麵團不需要揉到擴展階段,揉到擴展前階段就可以了——麵團表面比較光滑,拉不出大片的薄膜,比較容易斷裂。
2、整形的時候,用手掌壓出大氣泡即可,不需要用擀麵杖把氣體全部擀出。

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