全麥天然酵母包

基本介紹

• 中文名：全麥天然酵母包
• 用料：麵包粉500克
• 輔料：黑麥110克、天然酵母170克
• 調料：食鹽10克水420克蜂蜜10克

用料

• 麵包粉500克

輔料

• 黑麥110克
• 天然酵母170克

調料

• 食鹽10克
• 水420克
• 蜂蜜10克

做法

1.水、麵粉倒入廚房機

2.攪拌均勻後，靜置30分鐘

3.加入天然酵母和蜂蜜

4.攪拌的過程中緩慢加入鹽。低速攪拌均勻後，轉中速攪拌到能拉出薄膜

5.麵團放入抹了油的容器里發酵。1小時後進行兩次三折，再發酵2小時

6.3小時後的麵團體積已經有明顯增大，麵包表面光滑、有光澤

7.將麵團倒在撒了全麥麵粉的工作檯上，兩次三折後靜置15分鐘，然後滾圓。再靜置15分鐘，表面撒上薄薄麵粉後，搭上亞麻布，發酵60—90分鐘，到體積飽滿

8.放入預熱好的烤箱，230度帶蒸汽，烤約15分鐘，轉180度繼續烤約35分鐘