做酒釀

做酒釀，以糯米、安琪酒麴為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：做酒釀
• 主要食材：糯米，安琪酒麴

用料

材料	用量
糯米	450g
安琪酒麴	按照說明要求加入
涼白開	適量
麵粉	1把

做法

1. 糯米，浸一夜。洗米水澆花。。。
2. 倒出蒸好的糯米，降溫。涼白開浸透糯米，降溫到手溫，把水過濾留用
3. 將酒麴灑在過濾後的糯米飯上，用手攪拌均勻
4. 將伴有酒麴的糯米飯倒在用沸水泡過的酒釀機容器里
5. 表面抹平，用手指中間扣一個到底的洞
6. 用剛才留下的過濾水用一小部分將網籃子上的米粒洗下，倒在糯米飯的小洞裡，把洞填滿就行，不要過多。
7. 在糯米飯上均勻撒些麵粉，能保持酒釀的香甜。放入酒釀機里，時間定為24小時。