紅曲甜酒釀

紅曲甜酒釀，以大米、紅曲米為主料製作的飲品。

基本介紹

• 中文名：紅曲甜酒釀
• 分類：飲品，素菜
• 主要食材：大米，紅曲米

用料

材料	用量
大米	1米杯
紅曲米	1湯匙
安琪甜酒麴	一袋
涼白開	適量

做法

1. 將米洗淨，入電飯煲，量好紅曲米

2. 加入紅曲米，與白米拌勻；加上比平時做飯少一1mm的水煲成飯；打散晾到體溫

3. 加入一袋安琪甜酒麴

4. 將灑曲粉與米拌勻

5. 把拌勻的米分別填入乾淨的瓶子裡壓緊些，中間留洞，每瓶在米上均勻的灑約三湯匙涼白開

6. 擰上瓶蓋，放入接電的優酪乳機中，倒入和體溫一樣的水，蓋上優酪乳機外蓋

7. 在室溫17度左右，兩夜一個白天后，米洞中間滲出甜甜的汁液，米可以離開瓶壁時，即可從優酪乳機中取出

8. 放冷藏室保存即可

9. 取適量紅麯酒釀加自己喜歡量的水，煮開即可飲用