小米酒釀

《小米酒釀》是以圓糯米、小米、酒麴為主料製作的米酒，屬於中國民間傳統家庭美食。

基本介紹

• 中文名：小米酒釀
• 類型：傳統家庭美食

配料

: 圓糯米，小米，酒麴。

·操作

: 1，將圓糯米和小米洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗淨，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。

2，米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。

3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。

4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，

小米酒釀你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。

小米酒釀

5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，小米酒釀就做好了。

6，然後可以把它密封好，放在冰櫃里，隨用隨取，可保質2個月。