麥仁酒釀

麥仁酒釀，也稱麥仁酵子，皖北地區獨有的一種風味小吃。有著米酒沒有的麥仁香氣，味道醇厚，口感極佳，略帶著絲絲的酒香。冰鎮後，加以一定量的涼開水，就成了一碗麥香撲鼻的酒釀。

基本介紹

• 中文名：麥仁酒釀
• 別名：麥仁酵子
• 主要原料：麥仁，酒麴
• 主要營養成分：富含纖維
• 儲藏方法：冷藏為佳

菜品特色

麥酵子,阜陽地道小吃也。香甜可口,絲絲酒香,此小吃,不能小看,亦不能多吃,多吃如醉,不及白酒之濃烈,感覺惟妙惟肖。每日間,有小販,大街小巷叫賣,餘音繞繞，環繞耳邊。至離家之後，漂泊在外，每每想起，甚是懷念，唯想一日，能品嘗一番，回味過去，不忘故鄉。

製作方法

1.將麥子洗淨像煮飯一樣水沒過手背，用的壓力鍋煮飯鍵，然後晾涼

2.酒麴擀壓成粉狀

3.把曲粉均勻拌在麥仁上

4.裝到一個乾淨無油無水的容器里

5.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方現在的天氣兩天

6.兩天后完工，拌曲子的時候可放些糖

食用方法

食時，加熟糖水或直接食用。

營養價值

其包含的營養價值為：麥仁，就是把新鮮的麥粒稍微碾磨一下加工而成。由於只進行了簡單的粗加工，麥仁的營養成分損失較少，保留了較多的蛋白質、礦物質、維生素及豐富的膳食纖維等。酒釀則是一種含有豐富維生素和礦物質的食物。