麵包機甜酒釀

麵包機甜酒釀

基本介紹

  • 中文名:麵包機甜酒釀
  • 主要食材:糯米,蜂蜜牌甜酒麴
  • 分類:麵包機
用料,做法,

用料

材料
用量
糯米
500g
蜂蜜牌甜酒麴
15g
涼開水
適量

做法

1. 將500g糯米淘乾淨後浸泡到指甲掐米粒中間能輕易就碎最好,我浸泡了一晚上。第二天濾水上鍋平鋪於紗布上,隔水蒸熟,大火20min左右,不能太爛,軟香就好。
麵包機甜酒釀
2. 糯米飯晾到手摸著溫就好,用大半碗溫開水將15g甜酒麴化開,呈現懸濁液狀態,就可以拌入糯米飯了,水量不能太多,否則容易失敗。
麵包機甜酒釀
3. 將拌好甜酒麴的糯米飯倒入麵包機桶壓緊實,中間挖孔以便觀察出酒情況,上面蓋上保鮮膜,用橡皮筋箍好,個人喜歡酒味濃郁的,麵包機默認釀酒程式是32小時,我額外加了8小時。
麵包機甜酒釀
4. 在釀製期間,準備一碗涼開水,純淨水也可以,不要用自來水,防止長菌感染。選擇幾個均勻的時間點,打開保鮮膜灑些涼開水在糯米上,我灑了5次。
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5. 40小時後釀製結束,酒香濃郁,品嘗還有很清冽的甜味喔。
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