麵包機甜酒釀

基本介紹

• 中文名：麵包機甜酒釀
• 主要食材：糯米，蜂蜜牌甜酒麴
• 分類：麵包機

用料

材料	用量
糯米	500g
蜂蜜牌甜酒麴	15g
涼開水	適量

做法

1. 將500g糯米淘乾淨後浸泡到指甲掐米粒中間能輕易就碎最好，我浸泡了一晚上。第二天濾水上鍋平鋪於紗布上，隔水蒸熟，大火20min左右，不能太爛，軟香就好。
2. 糯米飯晾到手摸著溫就好，用大半碗溫開水將15g甜酒麴化開，呈現懸濁液狀態，就可以拌入糯米飯了，水量不能太多，否則容易失敗。
3. 將拌好甜酒麴的糯米飯倒入麵包機桶壓緊實，中間挖孔以便觀察出酒情況，上面蓋上保鮮膜，用橡皮筋箍好，個人喜歡酒味濃郁的，麵包機默認釀酒程式是32小時，我額外加了8小時。
4. 在釀製期間，準備一碗涼開水，純淨水也可以，不要用自來水，防止長菌感染。選擇幾個均勻的時間點，打開保鮮膜灑些涼開水在糯米上，我灑了5次。
5. 40小時後釀製結束，酒香濃郁，品嘗還有很清冽的甜味喔。