假蔞

莖基部匍匐狀，上部直立或攀援，節膨大。葉互生，近膜質，闊卵形或近圓形。花小，單性異株，穗狀花序。漿果密集成桑椹狀，青色。花期秋季，果期秋、冬季。多生長在園林或樹林中半陰處。

基本介紹

• 中文學名：假蔞
• 拉丁學名：Piper sarmentosum Roxb
• 別稱：假蔞、假蒟、臭蔞、山蔞、大柄蔞
• 科：胡椒
• 屬：胡椒
• 分布區域：福建，廣東，廣西，雲南，貴州及西藏各省區有分布。

基本信息

拉丁文名 Piper sarmentosum Roxb.

別名 假蔞、假蒟、臭蔞、山蔞、大柄蔞、馬蹄蔞、鑽骨風、蛤蒟、釀苦瓜、封口好、畢拔子、假荖、蛤荖、豬拔菜、蓽拔、巴岩香、豬嫲蔞。

形態特徵

胡椒科胡椒屬植物，禿淨灌木或亞灌木。

分布情況

國內分布：福建,廣東,廣西,雲南,貴州及西藏各省區有分布。

國外分布：印度,越南,馬來西亞,菲律賓,印度尼西亞,巴布亞紐幾內亞。

主要價值

膳食價值

蛤蔞葉是一種在南方廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和紫蘇葉相提並論。1、廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱， 祛熱毒。另外也用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣 2、蛤蔞葉還可以用來炒田螺、做牛肉餅。假蔞牛肉餅就是一道美味的菜餚，它的做法是：首先，將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味素、生抽、麻油適量及適量的水拌打至充分起膠；然後，將24塊假蔞葉洗淨，抹乾水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用；最後，將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾著的牛肉合炸，炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。這道菜的特點是：碧綠形美，清香，外脆內爽。製作關鍵是，牛肉要充分打起膠，炸的火候要掌握好。炒田螺的時候都比較喜歡放一些配料，其中假蔞就是其中必不可少的配料了，假蔞屬於溫性，田螺是涼性。如果吃多田螺太寒了，就會肚子痛，和假蔞放在一起就剛好溫性和涼性的中和了。3、在海南蛤蔞葉也用別的用處，葉子、果穗或根可以做湯料，熬雞湯或 別的湯時，放少許，湯會很清香美味。

藥用價值

藥用信息

溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛。用於胃腸寒痛，風寒咳嗽，水腫，瘧疾，牙痛，風濕骨痛，跌打損傷。

食用位置

全株、根、葉或果實入藥。全株、根隨時可采；葉及果秋季採集，曬乾。

用法及用量

全株0.5～1兩，果0.5～1錢。內服：煎湯，1-3g；或入丸、散。外用：適量，研末XIU鼻；或為丸納齲齒孔中，或浸酒擦患處。