香煎假蔞肉卷

假蔞煎肉是一道具有濃鬱南寧風味的菜，從形式上來看，有做成假蔞肉夾、假蔞肉卷的，從內容上看有豬肉餡的，牛肉餡的，雞肉餡的，煎得香脆可口的假婁葉包裹著濃香的肉餡，一口咬下去外酥里香，假蔞特有的香味充溢唇齒之間，讓人垂涎流連。

基本介紹

• 中文名：香煎假蔞肉卷
• 主要原料：蛤蔞，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，礦物質
• 主要食用功效：祛風利濕，祛風利濕
• 儲藏方法：即食

簡介

假蔞學名蛤蔞，別名假蔞、假蒟、臭蔞、鑽骨風等，在南寧多稱之為假蔞，假蔞入藥，它能溫中散寒，祛風利濕；假蔞也入菜，它有著一股特殊的香味，但是不喜歡它的人也說是臭味，我想臭蔞的名字或許就是來源於此吧。就如榴槤，愛之者深愛，惡之者深惡。炒田螺的時候放一些假蔞，可以祛除田螺的泥腥氣，增香提味；豬肉餡中放一些假蔞可以消膩，別添一層風味。

主料

250g七分瘦三分肥的豬肉

5張假婁葉

配料

適量油

適量鹽

適量大蒜

適量雞蛋

適量生抽

適量料酒

適量糖

適量澱粉

製作步驟

1．將豬肉剁碎，加入糖和蒜末拌勻

2．先後加入料酒、生抽、雞蛋液、澱粉、油順著時針方向拌勻，最後放鹽用力順著時針方向攪拌，一直攪拌至肉餡髮膠。

3．取一張假蔞葉放在砧板上，放進適量肉餡，把葉子包著肉餡捲起來。

4．將假婁肉卷接口朝下輕輕放進鍋里，煎至一面葉子發脆的時候再翻面，煎至另一面葉子發脆即可。樂扣樂扣酷菲偲採用的是不鏽鋼材料，是不粘鍋，不用擔心肉卷會粘在鍋里，而且清洗起來也很容易。

小貼士

樂扣樂扣酷菲偲初次使用前的清潔方法：

1、鍋里放三分之二的水，加一勺白醋燒開。

2、倒掉水，放洗潔晶按照常規方法清洗乾淨即可。