假蔞肉餡釀豆角

基本介紹

• 中文名：假蔞肉餡釀豆角
• 主要食材：假蔞葉，豬肉
• 分類：丸子，清蒸

用料

材料	用量
假蔞葉	50克
豬肉	250克
豆角	500克
糖
鹽
料酒
澱粉
生抽
雞蛋	半個

做法

1. 假蔞葉去梗，切碎；豬肉剁碎；豆角洗乾淨，去蒂。鍋里放水燒開，放一點食鹽和油，將豆角放到鍋里燙軟，將豆角撈出來過冷水

2. 將燙軟的豆角打一個活結，中間留一個孔，然後將兩邊的豆角穿過小孔纏繞，做成環狀

3. 將豬肉餡和假蔞葉拌勻，加入料酒拌勻

4. 加入生抽、雞蛋、白糖、油和澱粉攪拌均勻至肉餡上勁

5. 放進鹽攪拌至肉餡髮膠。蒸鍋里放足量冷水，鋪上蒸籠布

6. 將肉餡做成丸子，放到豆角圈上。將釀好的豆角放在蒸鍋里，大火燒開水，轉中火蒸半個小時即可

7. 將適量糖放到碗裡，放進一勺蒜蓉香辣醬，兩勺生抽調勻

8. 放進一勺澱粉和適量清水調勻

9. 鍋燒熱，放油，倒進調好的芡汁，大火燒開，轉小火燒至芡汁黏稠即可