久吃快餐等食品會引起營養不良、頭暈目眩、缺鐵性貧血、口腔潰瘍、食慾減退、噁心嘔吐等一系列症狀，專家們稱之為“便當綜合徵”。
基本介紹
- 中文名：便當綜合症
- 症狀：食慾減退、噁心嘔吐等
- 措施：避免正餐均吃便當
- 記載文獻：《日本書記》
概述,病因,便當特點,應對措施,新病症,健康守則,社會問題,便當歷史,
概述
便當工作餐
工作節奏的加快，使都市白領越來越多地依賴便當，這給人們的健康帶來隱患。因為經營便當的攤點，缺乏食品衛生條件和營養常識，常常使用濃重的調味品，經常食用這種便當容易上火，出現咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹、便秘等症狀。另外對一些不新鮮的肉品多採用炸、煎，長期食用容易患上腸胃不調疾病。
大城市的上班族、公司白領，由於工作緊張，經常就近吃快餐。這樣吃一段時間後，他們便會覺得食不甘味，整天一到吃飯的時候就發愁，幾乎沒有什麼可以引起食慾，吃進去的東西也感覺不出有什麼特殊的味道，統統一個樣。殊不知，他們是患上了“便當綜合症”。由於中青年人工作、學習等節奏快、壓力大，甚至有一部分中小學生，早上匆忙趕去上班、上課，早餐吃得非常簡單，有的甚至不吃早餐；中餐往往在單位或學校吃快餐解決，多數以便當形式填飽肚子；而人們對晚餐則特別重視，攝入營養明顯過剩，加之缺乏相應運動。專家指出，如此“吃”法成為越來越多的年輕人的選擇，與此相應的是腦血管疾病、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等疾病出現年輕化趨勢。當前必須對中青年人的飲食結構進行干預，最好的辦法就是科學設定作息時間，對現行的一日三餐配方進行調整，使早餐時間寬鬆些，早餐內容更豐富一些；正餐最好安排在中午，確保攝入的營養可以在下午消化，而快餐便當少吃為妙；晚上最好以清淡飲食為主，切忌千萬不要大吃大喝。晚餐最不宜以便當代替。
病因
購買便當
由於快餐食品有方便、快捷、省時、經濟的優點，已成為廣大消費者理想的飲食。然而，久吃快餐，諸如速食麵、便當、火腿腸、罐頭等食品會引起營養不良、頭暈目眩、缺鐵性貧血、口腔潰瘍、食慾減退、噁心嘔吐等一系列症狀，專家們稱之為“便當綜合徵”。究其原因，一是營養不全面，方便食品的主要成分是碳水化合物，並不完全具備蛋白質、脂肪、礦物質等人體必需的營養物質，有關營養學家調查證實，長期食用方便食品，有60%的人營養不良，54%的人患缺鐵性貧血症，23%的人患核黃素缺乏症，16%的人缺鋅;二是有些方便食品雖經密封包裝，但不能完全與空氣隔絕，塑膠薄膜上的微孔仍有一定的透氣性，空氣和病原微生物仍可由微孔進入袋中，使方便食品發霉變質，引起腹瀉、癌症等疾患；三是速食麵中的油脂一般都加入抗氧化劑，但它只有減慢食品氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗;含油脂的食品酸敗後會破壞營養成分，產生過氧脂質，過量的過氧脂質進入人體後對身體的重要酶系統有一定的破壞作用，會促使人早衰或發生病變。便當中含有過量的麩酸鈉在體內分解為谷氨酸和酷氨酸，酷氨酸在腸道細菌的作用下，隨血液到達腦組織，就可干擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列症狀。若一次攝入的麩酸鈉達5克時，即可出現輕度反應，攝入10克以上時，可以現重度症狀。 許多人認為西式便當營養豐富，長期食用有益。尤其是大城市的上班族，由於工作緊張，經常就近吃便當。這樣吃一段時間後，他們便會覺得食不甘味，整天一到吃飯的時候就發愁，幾乎沒有什麼可以引起食慾，吃進去的東西也感覺不出有什麼特殊的味道。殊不知，他們是患上了“便當綜合症”。為什麼會患“便當綜合症”，由於長期吃便當，品種單一，營養不全，使舌頭失去了敏銳的味覺，表現為咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃以及煩躁多夢等症狀。中醫認為是飲食不適導致胃腸積滯化熱、肝膽不和、心脾生熱。因此，上班族對待午餐一定要謹慎、重視，不要隨便湊合，要豐富食品種類，預防“便當綜合症”。午餐要儘可能多地變換花樣，不要為了省事老是吃一種食物，有條件時可多食富含維生素和微量元素的食物，多喝水，可選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等，預防上火症狀。
大部分便當綜合症患者因為公司經常加班，三餐往往沒有定時，或早或晚。有時候，在公司里吃得比較早，回到家可能還要加班，睡覺晚，難免又會感到很餓。因此，已經養成睡前吃便當的習慣。而在外地加班時，有時候可能連晚飯也沒有時間吃。日復一日，年復一年，如今已經養成了“不吃早餐、12點吃便當、8點吃便當”的規律。而且由於經常熬夜，甚至還有晚上吃便當的習慣，深夜加班，邊吃便當邊工作。不吃早餐透支體力不吃早餐，直接影響一天的工作效率。從健康角度而言，早餐不吃完全可能透支年輕人的體力。而三餐之間的時間間隔過長，也會影響腸胃道、膽囊的功能。不少人深夜加班都有邊品茶、外加小點心的習慣，以為吃點便當、品綠茶可以有助於消化。另外，便當中多酚類物質、醛類、醇類物質含量較多，這些物質對胃腸黏膜都有強烈的刺激作用。胃腸功能較差的人，特別是慢性胃腸道炎症患者，吃便當易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽乾等不適症。
時下，無論是在大都市還是小城鎮，到處可以見到各種各樣的火鍋酒樓或火鍋店，並且生意都十分紅火。火鍋以其鮮美的味道及獨特的情趣越來越受到人們的喜愛，但是，有的人在吃火鍋二三天后，常常會出現諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛、舌尖、口腔潰瘍或出血、口唇皰疹、腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀。醫學專家們稱之為“便當綜合徵”。
便當特點
青少年的便當
快餐是現代社會無法拒絕的生活方式，面對日益增多的快餐男人，日益增加的“快餐綜合症”，想要減少快餐對男人的傷害，就要做到知己知彼，方能百戰百勝。先分析快餐的特點： 特點一：烹調方式、營養搭配不健康
一般快餐店都採用煎炸及高濃度配料刺激食慾。而營養供應則有欠均衡。一般只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏了蔬菜、水果、纖維質等。而維生素及礦物質缺乏，會導致營養失衡；
特點二：熱量供應過量
快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應者，都是非常濃縮的一類物質，一不小心吸收就超過每日所需的能量。而油又多是動物性的，含有太高的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康；
特點三：調料供應過多
大多數快餐的調味料都很濃，含有大量的鹽分、味素，對心臟血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損，只是危害並不明顯，所以不為人所知。
特點四：飲食不夠衛生
快餐畢竟不同於家常菜，要經過很多工序烹製而成。快餐一般存在原料清洗不仔細等毛病，有些無良老闆為了節省，甚至把開始腐爛變質的食物也進行加工。這樣，病菌會在腸道中會產生毒素，造成急性胃腸炎等胃腸道疾病。
應對措施
常見的便當配餐
①避免正餐均吃便當。
④保持大便通暢，縮短糞便在體內停留時間，減少有毒物質在腸中的吸收，以利於減輕上火症狀。
新病症
便當
民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎。隨著社會的發展與進步，現代人的飲食觀發生了很大的變化，講自然、講情調、講時尚、講精細、講味道、講鮮嫩是現代人的飲食生活基調。然而，正是因為這些人們正受到飲食綜合徵的威脅。
特別是節假日期間，在醫院門診常會遇到這樣一種怪病：眩暈無力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂，病情危急。可就是查不出原因。經問診，這些病多發生在飲食美味佳肴之後。原來這種病狀就是一種鮮人為知的便當綜合症。隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細、烹調和美味。逢年過節，至親好友歡聚一堂，共進豐盛的菜餚，雞鴨魚肉海鮮等美味自然是飯桌上少不了的食物，於是美味綜合徵也就屢見不鮮了。雞鴨魚肉雖能使人大飽口福，然而吃得太多，對身體卻是有害的。 新茶上市，有些人為圖一個鮮，爭相嘗新，殊不知許多人飲用新茶後會出現體溫升高、頭暈失眠、腦漲眼花、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列症狀，專家們稱此為醉茶綜合徵。因為新茶中的咖啡因，活性生物鹼以及多種芳香物質含量較高，它們易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管病人十分不利。另外，新茶中未經氧化的多酚類物質含量也很高，醛醇類物質含量也較多，這些物質對胃腸黏膜都有強烈的刺激作用，胃腸功能較差的人，特別是慢性胃腸道炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽乾等不適症狀。預防該症的方法是：購回新茶後不可馬上著急飲用，更不能多飲，最好是先將其貯放一段時間。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質發揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物鹼或芳香物質的活性降低後，飲用起來才比較安全，更有益健康。
遠離便當綜合症 高檔的便當
。一天三頓，至少二頓是便當，這是很多在外面打拚的男人的生活寫實。就算是大明星，到了片場，也只能和場記、助理享受同樣的待遇――便當。生活就是這樣，一點兒也不浪漫。他可以拒絕不怎么愛的女人，可是卻不能拒絕不怎么愛的便當。便當這東東，又叫快餐。市面上大致分洋快餐和土快餐兩種。但不管是土是洋，都存在著一定的危害性。 快捷卻隨便地應付自己的腸胃，時間一長，男人就會不知不覺感到：味覺異常、食慾減退、腸胃不適等等。嚴重的，還會因為高脂肪、高熱量、高鹽分、高糖分的快餐導致膽固醇過高，危害心臟健康。
健康守則
低檔的便當
慎重選擇 快餐是否健康並不完全在乎快餐本身，而是進食快餐的人如何去選擇所進食的食物。如果選擇得當，針對其缺點進行改善搭配，配合各種食物的組合，能大大減少快餐對男人腸胃的傷害。因此，要儘量選擇均衡的食品。進食時，要考慮其中有肉類、澱粉類、蔬菜類、水果類。其次，不要選多油和太甜的食物。太多油、太甜的食物要淺嘗即止，不宜大量進食。最後，不要選太鹹的食物，湯類也要儘量節制。因為快餐湯不是家裡煲的靚湯，一般含有很高的鹽分，多用並不健康。
講究方式
既然是不得已選擇吃快餐，那么就要特別注意吃快餐的方式。如果吃快餐時尚不定時定量，對身體的危害就會加強，因為當腸道過於飢餓或過於飽食，都會導致腸道動作異常，長期可以使胃腸負擔過重。其次是不要吃得太快。吃得太快會使咀嚼不到位，造成消化液和食物不能充分攪拌混合，因而不能進行充分的消化分解，對腸道造成傷害。最後，吃快餐還是要適可而止，一般每天吃一餐就足夠，其餘的時候，要想辦法正常飲食，以補充快餐的不足。如果實在無法控制快餐的次數，那么就購買一點水果和乳品，加以補充。有條件的話，可以飲鮮榨的果汁代替，既快捷便當，又有益健康。
科學飲食
吃飯求速度快也不是一件好事，因為吃飯求速度不利於機體對食物營養的消化吸收，還會影響胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。而便當多數烹製方法不科學，不少便當為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。由於工作者沒有時間吃到可口的飯菜，許多人把一天的飲食希望都寄托在便當，這也是造成便當綜合症患病率高的一個原因。因為不規律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發現，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因;還有一些坐辦公室的人來醫院檢查，總是腹痛，卻查不出原因，不經治療，腹痛又會自行消失，這其實就是一種由於不規律的飲食和生活造成的神經官能症。便當的優勢在於便宜和菜色多樣，但便當從製作完畢到送來或帶來，中間時間比較長，有些還要經過再次加熱，營養的損耗是顯而易見的，尤其其中維生素C會被破壞掉，因此，便當一族應該餐後補充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果，在飯後一小時再吃，不要在餐間吃，那樣影響消化。
患上“快餐綜合症”之後的調理
對由於長期吃快餐，已經患上“快餐綜合症”的男人，則要更加重視，進行特別的藥物和食品調理。你可以留心觀察他是否有咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃以及煩躁多夢等症狀。如有上列症狀，就需要細心呵護他的腸胃了。中醫認為，飲食不適導致胃腸積滯不消化、肝膽不和、心脾生熱。因此，除了叮囑他不要隨便湊合一個快餐，不要為了省事老是吃一種食物，儘量要豐富食品種類，變換花樣。你還要讓他多喝水，並選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等給他隨時排毒。
社會問題
打工族們的便當
中國存在大量的外出打工族，便當綜合症是典型的打工族消化系統疾病。導致疾病的原因，與他們所處的工作、生活條件密切相關。比如，他們常吃便當，飲食比較單調，而且衛生條件比較差，容易導致胃腸道的損害及感染。這類消化系統疾病主要表現是腹部疼痛，給人的印象就是胃炎、腸炎之類。由致病菌感染導致的胃出血，一般的藥物治療不起效果。肚子痛，腸胃痛，隨便吃一兩片藥就熬過去了。這種情形在打工族當中相當普遍。在深圳打工族當中，約有70%~80%患有各種由於大量吃便當而引起的綜合症。導致打工族高發消化疾病的原因分別有三種：常吃便當飲食單調導致的潰瘍性疾病，衛生條件差而帶來的炎症性胃腸疾病，工作壓力大精神緊張引起的腸易激綜合症。打工者離家在外，生活條件、工作環境、飲食結構和規律都發生了根本性變化。這些變化很容易導致消化系統疾病，其中由於大量吃便當患上的綜合症甚至與精神因素密切相關。這類由大量吃便當而導致的“便當綜合症”在打工族群體中發病率越來越高，在女性打工者中情況更嚴重。這種新型的消化系統疾病多發於工作方式單一重複的工作崗位。如一些生產加工企業，打工者一上班就有忙不完的活，但工作相當單調。醫生分析說，這種工作狀態下的人缺乏注意力、精力、思維和精神壓力的調節，很容易引起胃腸道功能紊亂。
不衛生的便當
美國也存在類似的社會問題。美國紐約市的一名男子26日將把“麥當勞”、“溫迪”、“肯德基”和“漢堡王”4家美國最大的快餐連鎖公司告上法庭，因為他們沒有向顧客警告過多攝取快餐食品對人體健康造成的危害。愷撒·巴伯是一名56歲的工人。他身高1.78米，體重已經達到123公斤。巴伯由於一直單身生活，為圖方便，經常到上述幾家快餐店就餐。他認為正是由於吃了太多高熱量的漢堡和薯條，才導致自己的體形變成現在如此臃腫的模樣。另外，因為過度肥胖，他近年來還罹患了心臟病和糖尿病，健康受到極大損害。巴伯常年吃快餐、便當，但是至今沒有一家快餐店和便當店對包括他在內的消費者提出過警告，提醒人們過多地攝入高脂肪、高熱量的食品會對健康帶來不良影響。巴伯認為各家快餐店難辭其咎。他的律師塞謬爾·赫希已於24日向紐約布朗克斯區高等法院正式遞交了起訴書。赫希指出，原告除了希望獲得一筆目前數額尚未確定的賠償金以外，還要求美國快餐店今後對類似“巨無霸”、油炸薯條等高脂肪、高熱量、高膽固醇的快餐食品在出售時單獨貼示標籤，註明食物成分、卡路里和脂肪含量，並說明多食可能對人體造成的不良影響。美國一些醫學專家指出，肥胖已成為困擾美國社會的嚴重問題，美國一半以上居民體重超重，四分之一的居民患有不同程度的肥胖症。每年有30萬美國人死於與肥胖有關的各種疾病。此外，美國125公斤以上的“超級”胖子比例已居世界之首。專家們認為，不良的飲食習慣，例如過多地攝取高熱量、高脂肪的快餐食品正是導致美國肥胖人群不斷增加的一個重要原因。
便當歷史
便當
最早的盒裝午餐記錄可以追溯到5世紀前後。那時，當人們在外出打獵、務農、打仗時都隨身攜帶著食物。最典型的是乾米飯，或者乾吃，或者用冷、熱水泡好後吃，或者做成飯糰。《日本書記》（日本的編年史）是日本最古老的歷史記錄之一，根據它的記載，以鷹狩獵者在外出行獵時，把飼料袋作為午餐的袋子使用。《伊勢物語》（伊勢故事集），一本10世紀的抒情故事集，其中就有人們在旅途中吃乾米飯的插圖。據說便當（bento）這個詞最初是由16世紀的軍事指揮官織田信長（1534～1582)發明的，他在自己的城堡里以將食物分發給個人的方式宴請許多人。“便當”這個詞就是用來形容以這種方式來分配食物的簡單膳食。傳統上，人們外出工作時——無論是在田地、山里、漁船上還是到城鎮——都要隨身攜帶午飯，因為他們沒有時間回家吃飯。這些盒裝午飯最典型的就是白米飯，或者是加入粟、土豆等的混合米飯，依地區不同而有所差異。在江戶時代(1603～1868)，人們把便當看作是出門遠足或者去劇院看戲時的必需品。典型的“幕內便當”就是在這個時期出現的，便當裡面有撒有芝麻的飯糰和品種豐富的配菜。“幕內”是指演出時的幕間休息，據說這種便當就是由於它是觀眾在幕間休息時吃的便當而得名的。在明治時期(1868～1912)，當時日本開始有了鐵路系統，於是有了“車站便當”（ekiben）。第一種車站便當是於1885年在櫪木縣的宇都宮站出售的，這種便當在飯糰里加了酸梅。如今，在日本車站便當的銷售數量仍然很大。 現代的飯盒是用各種材料製成的，包括木頭、陽極氧化鋁等金屬和塑膠。它們通常有長方形、橢圓形或者圓形。今天飯盒的範圍已經十分廣泛，包括可以盛液體食物的不漏水容器、可以使食物保溫的容器、可以放小型飲料瓶的迷你型容器等。
