佛卡恰的主料是 特一粉300克，配料是砂糖10克，酵母4克，水120克，雞蛋1個，橄欖油15克，大蒜5片，西瓜子仁適量，鹽3克，做法簡單。
基本介紹
- 中文名：佛卡恰
- 主料： 特一粉300克
- 配料：砂糖 酵母 水 雞蛋
- 輔料： 鹽適量 黑胡椒適量
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食材明細
主料： 特一粉300克
佛卡恰麵包
佛卡恰麵包配料： 砂糖10克 酵母4克 水120克 雞蛋1個 橄欖油15克 大蒜5片 西瓜子仁適量 鹽3克
輔料： 鹽適量 黑胡椒適量
製作步驟
1.先把雞蛋磕到麵包機桶里。
3.在麵包機里餳60分鐘。
4.黑胡椒和鹽。
5.取出麵團滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。
6.將麵團擀成長方形的餅。
7.烤盤刷油，放入餅坯。
8.在表面剪上小刀口，我是用的叉子。
9.均勻地刷上橄欖油。
10.撒上鹽和黑胡椒。
11.一排放入蒜片，一排放入五香西瓜籽仁。
12.進行最後發酵約20分鐘，放入預熱好的烤箱中，用上下火180度烘烤25分鐘。
13.取出來稍晾。
14.切開就可以吃了。
製作二
用料
主料
- 高筋麵粉200克
輔料
佛卡恰的做法
1.把水110克加熱至物感溫暖，放酵母2/3茶匙和糖1茶匙，攪拌均勻，靜置15分鐘
2.然後把鹽1/4茶匙與麵粉200克混合，混合後加入步驟（一）的材料，用kitchen aid （攪拌棍為圓曲棍）把麵粉攪成團，再加入橄欖油1湯匙，再攪拌成比較光滑的麵團，放在塗了層油的大碗裡，面上蓋薄膜
3.有發麵機的最好，放在發麵機，一般家庭廚房不備發麵機的，可用微波爐把兩杯水叮到比較熱，兩杯熱水放在旁邊，再把麵團入進去，微波爐內就有個溫暖的環境了，把門關上，約90分鐘，中途最好不要開門，否則暖氣會跑掉，千萬不要手多多按按鈕去轉
4.發酵完後放在案板上，稍搓搓去氣泡，再滾圓，收口向下，再用薄膜蓋住醒面10分鐘
5.在烤盤上塗一層橄欖油，為的是烤完後容易脫模
6.把麵團平攤在烤盤上，在表面刷一層橄欖油
7.用手指在面坯上均勻地戳洞，不一定要戳到底
8.再用薄膜蓋住，讓面再發酵20-25分鐘
9.在這20分鐘的空檔時間裡，把洋蔥切成1.5-2公分長寬的塊狀
10.面發好後，用小剪刀在酒窩之間剪一個口子約1公分深，在口子裡插入洋蔥片，剪一個口子就插一塊洋蔥，分布均勻地剪和插
11.然後均勻地撒上黑椒粉和粗鹽（海鹽）
12.再拿入預熱了的烤箱烤15-18分鐘，375-400°F，在烤10分鐘左右時，轉動烤盆180° ，再放入烤箱，繼續烤完剩下的時間，烤好後的麵包，用手指輕扣會發出“卟卟”的空洞聲，說明已經烤好了，烤好後脫模切成塊即可食用
烹飪技巧
1、Focaccia 是扁平麵包，別看把麵團攤在烤盤上比較扁平，但一經烘焙，就會升高；
2、用可以用來入烤箱的玻璃烤盤烤麵包比較好，玻璃盤表面光滑，容易脫模；
3、Focaccia 形狀可以是圓的，也可以是正方或長方的，如果是方的，要把麵團向四角抻好；
4、Focaccia 面上插的材料不一定是洋蔥，也可以是蒜片、迷迭香、九層塔或黑橄欖片，本人比較偏向用蒜片和迷迭香，這次試用洋蔥，效果也是不錯的；
5、貼上提供的時間和溫度僅供參考，不是絕對準確的，因每個家庭的烤箱，雖然所用的刻度相同，但實際的熱度是有出入的，應該根據自己的特點而調節時間和溫度，比如：您按照某貼或書提供的溫度，把相應的食物烤得過焦，下次你在烤食物時就應該把烤箱的刻度降低，如果您按照某貼或書提供的溫度，烤得不夠熟或足夠，您就要相應地加大少少刻度來烤，時間也一樣，也應該作相應的調節，自己的烤箱，用多幾次，就心裡有數了。
2、用可以用來入烤箱的玻璃烤盤烤麵包比較好，玻璃盤表面光滑，容易脫模；
3、Focaccia 形狀可以是圓的，也可以是正方或長方的，如果是方的，要把麵團向四角抻好；
4、Focaccia 面上插的材料不一定是洋蔥，也可以是蒜片、迷迭香、九層塔或黑橄欖片，本人比較偏向用蒜片和迷迭香，這次試用洋蔥，效果也是不錯的；
5、貼上提供的時間和溫度僅供參考，不是絕對準確的，因每個家庭的烤箱，雖然所用的刻度相同，但實際的熱度是有出入的，應該根據自己的特點而調節時間和溫度，比如：您按照某貼或書提供的溫度，把相應的食物烤得過焦，下次你在烤食物時就應該把烤箱的刻度降低，如果您按照某貼或書提供的溫度，烤得不夠熟或足夠，您就要相應地加大少少刻度來烤，時間也一樣，也應該作相應的調節，自己的烤箱，用多幾次，就心裡有數了。
製作三
食材明細
- 高粉300g
- 酵母3g
- 芝士粉20g
- 蒜3瓣
- 清水180g
- 白糖10g
- 鹽1/2小勺
- 黑胡椒1小勺
- 植物油少許
製作步驟
- 1.除植物油所有原料混合均勻，加入植物油揉成光滑的麵團。
- 2.製作表面裝飾：黑胡椒和鹽一起擀碎，蒜切成薄片，約需要25片左右。
- 3.放溫暖處基礎發酵至2倍大（天氣驟冷，我發了1個半小時，還是起的不大）。
- 4.發好的麵團排氣滾圓，滾圓方法：一隻手攏著麵團向前滾一周，再調轉90度接著滾，直到變圓為止。
- 5.蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
- 6.鬆弛好的麵團擀成圓形，厚度為6mm左右。
- 7.在表面剪出20多個小口
- 8.刷一層植物油。
- 9.把蒜片插到小口裡。
- 10.把黑胡椒和鹽的混合物均勻撒在表面。
- 11.放烤箱二次發酵30分鐘，烤制時間180度20分鐘，表面變黃即可，厚度可長到一倍以上。
- 12.出爐嘍~放在架子上晾涼。
- 13.之前還怕烤出怪味不能接受，可烤到十幾分鐘時開始出香味且越來越濃郁，與披薩的味道不相上下，表面油滋滋的很誘人，真想馬上就咬一口。
- 14.看形狀像咱這兒的發麵餅，但口感味道要豐富好多。
- 15.趁熱吃外香里軟，越嚼越香。
佛卡恰做法小貼士
1.此款麵包製作簡單，麵團揉光滑即可，不需要出膜；
2.口味是原味略帶一點甜香，喜歡鹹的可在面里加點鹽；
3.表面裝飾的材料也可以自由變換，不過刷了油的真的很香脆喔~
4.大餅熱的時候最好吃，涼了再熱只需在180度3-5分鐘即可。
2.口味是原味略帶一點甜香，喜歡鹹的可在面里加點鹽；
3.表面裝飾的材料也可以自由變換，不過刷了油的真的很香脆喔~
4.大餅熱的時候最好吃，涼了再熱只需在180度3-5分鐘即可。
