蒜味佛卡恰是一道意大利麵點，主料是新鮮的高粉等，配料是乾酵母、橄欖油等，調料是適量的蒜片、鹽、黑胡椒等，通過烤制而成。
基本介紹
- 中文名：蒜味佛卡恰
- 外文名：Focaccia
- 誕生於：十六世紀
- 類型：義大利傳統家常麵包
簡介,材料,製作過程,小貼士,
簡介
佛卡恰Focaccia，披薩的起源，也正是要從佛卡恰開始說起，它在十六世紀就誕生了。因為烘烤過才得以保存、便於運送，因為佛卡恰麵包的麵團配比和形狀都與披薩類似，在義大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味。它最初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類等更多食材食用，可是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是缺少了些什麼。開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，因此藉著當地豐富的特產，各式各樣食材加入其中，形成了今天披薩。因此佛卡恰麵包可說是披薩的始祖。
只要是你自己喜歡的食材，都可以放在上面，做成簡單，美味的麵包。
材料
表面裝飾：橄欖油、蒜片、鹽、黑胡椒適量
製作過程
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘；高粉、砂糖、鹽混合。
2、分次加入酵母水，攪拌呈絮狀。
3、調入橄欖油，反覆壓揉。
4、揉成軟硬適中的麵團，包上保鮮膜進行基本發酵。
5、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
6、將麵團取出排氣，分割成四份滾圓後鬆弛15分鐘。
7、將麵團擀成整體厚度均勻的橢圓形，排入烤盤，進行最後發酵約30分鐘。
8、發酵完成後，在麵團表面用剪刀剪些小刀口，刀口處插入蒜片。
9、均勻刷上橄欖油，撒上適量的鹽及黑胡椒。
10-11、烤箱預熱200度，中層、上下火、20分鐘。
小貼士
表面的材料可以根據自己的喜歡略作調整，如果用粗粒海鹽代替食用鹽則更有風味。
蒜味佛卡恰
