佛卡夏麵包

卡夏是源自義大利的一種著名扁平麵包，吃起來和披薩底有點像，通常上方會撒上各式香草和橄欖油，更花哨一點的會加上洋蔥，芝士和各種燻肉進行烤制。通常佛卡夏在西方是作為主食，也就類似於我們的米飯一樣，配上各種肉類啦，沙拉啦進行食用。麵包師們通常會在烤制前用刀在麵包表面劃幾刀，或用手指按幾下來釋放麵包表面的一些小氣泡。佛卡夏趁熱沾著橄欖油吃口感是最佳的，當然也可密封冷藏，在吃的時候熱一下也是依舊美味。

基本介紹

• 中文名：佛卡夏麵包
• 主要食材：水，法國麵粉
• 分類：早餐，午餐
• 口味：香甜可口
• 配料：橄欖油、乾燥酵母粉

材料

水227克

橄欖油3大匙

法國麵粉319克

乾燥酵母粉1小匙

香料橄欖油58克

鹽1小匙

做法

1、將麵粉、鹽混合，加入水、乾酵母和3大匙橄欖油揉成均光滑的麵團，取出放在撒粉的案板上。

2、在麵團上撒多一些麵粉，用手略整成長方形靜置5分鐘。

3、左右各折入三分之一。

4、上下再各折入三分之一，輕輕蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再次如圖2、3、4操作，鬆弛30分鐘後再重複一次。

5、將麵團收口朝下放在事先塗橄欖油的盆中，蓋保鮮膜室溫發酵1個小時。

6、麵團發酵時間可以來製作香料橄欖油，將58克橄欖油加熱到38度左右，加入各種香料（百里香、羅勒、迷迭香、牛至、歐芹等等）、黑胡椒、切碎的大蒜、洋蔥粉和鹽，放涼即可。

7、在烤盤底部鋪烤盤紙，取少量香料橄欖油塗抹在烤盤底部，將發酵好的麵團放上後加入剩餘部分香料橄欖油的三分之二。

8、用指尖按壓麵團，將麵團填滿烤盤，同時將香料橄欖油均勻的按壓在麵團表面，用保鮮膜包好放入冰櫃冷藏12個小時。

9、取出冷藏的麵團，將剩餘的香料橄欖油全部塗在麵團上，輕輕用指尖按壓，室溫（25度左右）發酵3個小時，厚度約為2.5CM，烤箱260度預熱，放入麵團轉至230度烘烤25分鐘左右即可。

小貼士

1、因為麵團的含水量比較大，所以用這種多次摺疊的方法代替揉面，同樣可以使麵團變得很有延展性。

2、製作香料橄欖油可以用新鮮的香草，也可以用乾燥的香草，新鮮的香草用量要比干燥的大一些。

3、如果喜歡，也可以在烘烤前加入香腸、洋蔥、乳酪等材料製作成披薩佛卡夏。