迷迭蒜香佛卡夏麵包

基本介紹

• 中文名：迷迭蒜香佛卡夏麵包
• 主要食材：麵團：，高粉
• 分類：蒜香，麵包，零食

用料

材料	用量
麵團：
高粉	200g
水	140g
橄欖油	20g
酵母	2g
鹽	3g
塗抹部分：
橄欖油	適量
迷迭香草	適量
蒜粉	適量
鹽	適量

做法

1. 基礎麵團所需的原料，高粉、橄欖油、水、酵母和鹽
2. 先將高粉、酵母、和鹽混合均勻，加入橄欖油和水
3. 旁邊放一碗水，先用勺子將上面的粉水油翻拌均勻，麵團會很濕，然後用手將麵團整成球型。關於麵團粘手有個辦法就是，將手不斷的沾到裝水的碗裡在接觸麵團，這樣不至於因為麵團太濕而粘手
4. 案板上均勻灑上乾粉
5. 用矽膠鏟協助將濕麵團倒出放到撒了粉的案板上，仍然用上面3中提到的方法，不斷將手沾到旁邊裝水的碗裡，同時將麵團整形成長方形，鬆弛5-10分鐘
6. 接下來要用到拉長和摺疊的手法，即將長方形麵團向左右拉長一倍，然後摺疊，一邊折到三分之一處，另一邊也折到三分之一處
7. 摺疊好的麵團表面撒少許乾粉，用保鮮膜松松的蓋住，等30分鐘後重複上面步驟6；再等待30分鐘後再次重複步驟6，這樣拉長和摺疊共3次，最後撒乾粉蓋保鮮膜室溫發酵1小時
8. 烤盤鋪油紙，上面均勻抹一層橄欖油
9. 把麵團輕輕倒入烤盤中，麵團上均勻倒上一層橄欖油，同時用手指尖輕輕按麵團，使麵團向四周延展且儘量達到厚度均勻，注意動作一定要輕巧，最後輕蓋保鮮膜放冰櫃冷藏過夜
10. 準備烘烤前提前三小時將麵團從冰櫃取出，再均勻倒上一層橄欖油，撒適量鹽、蒜粉和迷迭香草，烤箱預熱220度，麵團入烤箱中層先烤10分鐘，然後將烤盤轉180度同時將溫度降到200度，再烤5分鐘左右即可
11. 取出脫模放烤架上放涼，20分鐘之後即可食用