零基礎麵包製作教科書

基本介紹

內容簡介

獻給所有愛麵包的人士！
喜歡吃麵包，又擔心市售的麵包添加劑過多、原料不可靠？不如從現在開始，自己動手做麵包吧。
只需學會7種基礎麵包，即可變化出70種花式麵包！
包含主食麵包、花式麵包、麵包甜點、天然酵母麵包和米粉麵包、快餐麵包、麵包機麵包6大種類70種款式。
精美照片圖解製作全過程。
法棍、吐司、羊角包、肉桂卷、英式鬆餅、培根麵包……豐富早餐餐桌，讓你在麵包香氣中開始美好的一天！

作者簡介

栗山有紀，在西式點心店擔任糕點師助手兩年，之後赴法國深造。在世界聞名的巴黎點心學校主修法式點心製作，獲得從業證書。此外，還在rittsu廚房接受了為期兩周的培訓。回國後，在homemade協會擔任了兩年糕點製作課程講師。現在開辦了麵包糕點培訓班“a·table”。培訓班以“輕鬆自製法式甜點”為理念，人氣頗旺。同時開辦的“巴黎麵包店class”也深受好評。曾出版《初次製作美味蛋糕》（日本成美堂出版）、《掌心甜點》（日本文藝社）等書籍。

圖書目錄

本書使用方法
製作基礎麵包的材料與工具
製作花式麵包的材料與工具
第1章
7種基礎麵包
主食麵包
山形吐司
羊角麵包
黃油卷
法式小麵包
長棍麵包
法式鄉村麵包
歐蕾麵包
第2章
基礎麵包大改造
花式麵包
臘腸麵包卷
咖喱麵包
玉米蛋黃醬麵包
土豆麵包
菠菜麵包
火腿芝士麵包
百吉麵包圈
藍莓奶油芝士麵包圈
洋蔥黑胡椒麵包圈
佛卡夏麵包
披薩
發麵餅
咖喱肉末鷹嘴豆
肉包
阿爾薩斯燒餅
英式鬆餅
培根麵包
全麥黑橄欖麵包
第3章
基礎麵包大改造
麵包甜點
鳳梨包
奶油麵包
肉桂卷
朱古力吐司
栗子麵包
朱古力麵包卷
黃油酥餅
夾餡麵包
草莓夾餡小麵包
藍紋乾酪梅乾法棍麵包
麵包乾
無花果核桃麵包
甜甜圈
薩伐林蛋糕
咕咕霍夫
史多倫麵包
焦糖麵包卷
第4章
挑戰新品種麵包
天然酵母麵包和米粉麵包
自己動手，製作天然酵母
Levain麵包
法式紅莓朱古力小麵包
米粉吐司
黑芝麻麵包
蜜豆麵包
第5章
超簡便的未發酵麵包
快餐麵包
香草麵包
牛奶咖啡麵包
抹茶紅豆麵包
原味鬆餅
乳酪鬆餅
藍莓鬆餅
鄉村風味朱古力鬆餅
香蕉奶糖鬆餅
蘇打麵包
小圓餅乾
烤餅
鹹味麵包
意大利麵包棒
第6章
按鈕一按，輕鬆搞定
居家自製麵包
番茄紫蘇麵包
甜橙麵包
奶茶麵包
奶油麵包
香蕉朱古力麵包
蜂蜜吐司
鮮奶油吐司
豆粉麵包
糙米麵包
黑麥核桃麵包
葡萄乾吐司

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