什錦燴飯

基本材料

原料: 雞腿肉,炸紅薯150克,.胡蘿蔔,高湯各100克,

1、雞肉切1厘米丁，醃以醃料，胡蘿蔔、泡蘿蔔、炸紅薯、四季豆均切1厘米丁；

2、鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿蔔、泡蘿蔔、四季豆，取起；

3、加油爆炸雞肉，轉色後立即放入炸薯炒幾下，與其餘原料混炒；高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。

蔬菜什錦（胡蘿蔔豌豆玉米）少許

1、把蔬菜什錦、紅腸丁、蝦仁丁分別放油鍋裡面煸炒。

2、蝦仁少許用澱粉勾芡。把煮好的飯放進鍋子裡面炒；

3、翻炒幾下，把什錦、紅腸、蝦仁丁一起放進鍋子裡面繼續炒；

4、再加入少許鹽、雞精。翻炒完以後，盛入盛器，然後鋪上起士放烤箱烤至起士金黃色即可。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消

化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的

磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經

不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈

、強筋骨的功效。

1 味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，除心腹惡氣。

2 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少

，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。

3 用於虛損羸瘦，病後體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺

乏；小便頻數，耳鳴耳聾，月經不調；脾虛水腫；瘡瘍久不癒合等。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發

油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：每天

吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

（1）益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入

機胡蘿蔔體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜

盲症；