亞麻籽麵包

用料

1. 準備一隻面盆，將酵母化在水中後，加入麵包粉、鹽和亞麻籽混合均勻，成為非常濕潤的麵團。

2. 將麵團靜置30分鐘後，用刮刀將麵團從四周向中間刮，然後繼續靜置，每30分鐘刮麵團一次，共刮3次。

3. 將麵團室溫發酵至2倍大，放入冰櫃繼續低溫冷藏發酵12小時。

4. 冷藏後的麵團取出，在室溫條件下靜置半小時。

5. 將麵團倒在撒過粉的案板上，自上下各1/3處向內折，鬆弛15分鐘。

6. 將鬆弛後的麵團自左右各1/3處向內折，然後對摺，用掌根壓緊收口處，使得整個麵團呈橢圓型。

7. 將整好形的麵團放在撒過粉的麵包入爐鏟上，室溫發酵至2倍大。

8. 在麵團表面篩上全麥粉，用利刀割口，再在表面噴水。

9. 烤箱連同烘焙石板一起預熱到250度後，用入爐鏟將麵包移到石板上，上下火烘烤30分鐘即可。