亞麻籽醪糟麵包

基本介紹

• 中文名：亞麻籽醪糟麵包
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	220g
雞蛋	一個
醪糟（我用的梅香）	80g
鹽	5g
白糖	10克
亞麻籽	20g
全脂奶粉	10g
酵母（視天氣和麵粉吸水性自己調整用量）	5g
橄欖油	20g

做法

1. 按順序將醪糟（稀粥的狀態，不要全是米哈，如果幹了可以加點水）、鹽、糖、雞蛋、麵粉、奶粉、酵母放入麵包機，先用筷子攪拌下，免得粉亂飛

2. 一個快速攪拌程式15分鐘左右，這期間將麵團乾濕狀態調整好，最好的狀態是光滑、偏濕但不粘手，這種狀態最容易出膜

3. 15分鐘後加入橄欖油，再攪拌15-20分鐘，出手套膜即可

4. 將麵團取出放入烤箱，烤箱裡用烤盤裝一點水，調發酵程式，50°，40-60分鐘，期間如果麵團太濕可以把水取出來繼續發酵

5. 發酵至兩倍大，用手指戳不回彈即可，取出麵團排氣，整型

6. 整型好後放入烤箱二次發酵，50°，20分鐘左右

7. 二次發酵結束，喜歡的可以塗一點蛋液，也可像我這樣直接調烘烤，上下管，180°，20-25分鐘，出爐就是脆脆的皮哈