亞麻籽雜糧麵包

基本介紹

• 中文名：亞麻籽雜糧麵包
• 主要食材：金牌麵包粉，水
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
金牌麵包粉	242克
水	138克
鮮酵母	7克
鹽	3.5克
脫脂奶粉	7克
帶麩皮的全麥粉	52克
黑麥粉	52克
白砂糖	20克
鹽	4克
水	100克
鮮酵母	4克
橄欖油	24克
亞麻籽	25克
黑芝麻	25克
白芝麻	50克
燕麥片	75克

做法

1. 中種材料揉成團，冷藏發酵至3倍大

2. 和主麵團材料混合，揉至擴展，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時

3. 排氣後，分割成180克的麵團4個，90克的麵團1個，室溫靜置，鬆弛15分鐘

4. 翻面，再次滾圓，4個大麵團放入撒了高粉的藤藍

5. 二次發酵至2倍大

6. 倒扣至烤盤上，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，小麵團20分鐘左右，出爐放涼，密封保存