亞洲蔬菜飯

亞洲蔬菜飯

亞洲蔬菜飯是一道美食,味道鮮美,營養豐富,主要原料稻米250克。

基本介紹

  • 中文名:亞洲蔬菜飯
  • 英文名:無
  • 主要食材:原料稻米250克
  • 輔料荷蘭豆20克 柿子椒25克
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食品用料

亞洲蔬菜飯亞洲蔬菜飯
輔料:荷蘭豆20克 柿子椒25克 綠豆芽25克 胡蘿蔔20克 孢子甘藍15克
調料:白醋4克 色拉油30克

烹飪方法

1、泰國大米洗淨瀝乾;
2、在雞湯中放入洗淨的泰國大米,煮熟後取出攪松,加蓋保溫備用;
3、將紅菜椒、胡蘿蔔、紫甘藍洗淨,切絲,焯水,瀝乾備用;
4、將荷蘭豆、紅菜椒、胡蘿蔔、紫甘藍和煮熟的好的米飯一起裝盤;
5、用色拉油白醋等調味、拌勻即可。

製作提示

本品需雞湯約300毫升。

健康提示

製作亞洲蔬菜飯時,蔬菜焯水的時間不宜過長,更不要用冷水沖涼蔬菜;
亞洲蔬菜飯
以免葉酸以及各種水溶性的維生素流失過多,影響這道飯的營養。

主料介紹

稻米中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。稻米胺基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米粳米糯米三類;按加工精度不同可分為特等米和標準米;按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等;按收穫季節可分為早、中、晚三季稻;按種植方法又可分為水稻和早稻。

營養價值

大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

用餐人群

一般人群均可食用
適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用;
糖尿病患者不宜多食。

食物相剋

唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

製作指導

大米做成粥更易於消化吸收,但製作大米粥時千萬不要放鹼,因為大米是人體維生素B1的重要來源,鹼能破壞大米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;
用大米製作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素

食療作用

大米味甘、性平;
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

備註

挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有霉味說明是陳大米;
挑選大米挑選大米
不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養,長期食用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養;
1999年4月,德國科學家英戈?波特利庫斯和彼得?拜爾研製的新型轉基因水稻開始結實,因其含有胡蘿蔔素,米粒金黃,被譽為“金米”;
稻米分類:秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形,出米率低,米飯膨脹性大,但粘性較小,容易消化吸收。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形,出米率高,米飯膨脹性小,但粘性大,稍難消化。以上兩種稻穀根據收穫季節又分為早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米,其特點是粘性大。稻穀的分類等級標準主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。

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