基本介紹
所需食材,主料,輔料,調料,製作方法,食用須知,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
所需食材
主料
米飯(蒸)(400克)
輔料
調料
鹽(5克) 花生油(20克)
製作方法
1. 將大蝦肉去殼取肉洗淨；
2. 蟹也去殼取其肉，備用；
3. 再將大蝦肉、火腿切成丁；
4. 青椒、芹菜洗淨，切成丁；
5. 將雞蛋磕入碗中，攪成蛋液；
6. 將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入洋蔥頭，炒出香味，放入雞蛋液炒熟，攪成小塊；
7. 加入蝦丁、蟹肉、火腿丁、芹菜丁、青椒丁，放入米飯炒勻，加入精鹽，即可食用。
工藝提示
洋蔥頭就是洋蔥。
食用須知
食譜營養
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
食譜相剋
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
所含營養素
·熱量 (1211.55千卡)；
·蛋白質 (78.62克)；
·脂肪 (40.16克)；
·碳水化合物 (140.82克)；
·膳食纖維 (3.98克)；
·維生素A (586.00微克)；
·胡蘿蔔素 (315.00微克)；；
·硫胺素 (0.52毫克)；
·核黃素 (1.18毫克)；
·尼克酸 (15.45毫克)；
·維生素C (69.00毫克)；
·維生素E (19.27毫克)；
·鈣 (352.00毫克)；
·磷 (1108.75毫克)；
·鈉 (3315.62毫克)；
·鎂 (202.75毫克)；
·鐵 (18.13毫克)；
·鋅 (15.47毫克)；
·硒 (121.65微克)；
·銅 (4.36毫克)；
·錳 (3.48毫克)；
·鉀 (1250.65毫克)；
·碘 (67.00微克)；
·膽固醇 (324.00毫克)；
