豬排炒飯

基本介紹

• 中文名：豬排炒飯
• 主要原料：豬排
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少適宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

概述

豬排飯是一種亞洲式菜式，是以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理。豬排飯多數為東亞地區的

快餐主食，例如日本，台灣，香港。但一些東南亞國家，例如泰國和越南，都有比較地道式的豬排飯，例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變，一些食店也會用豬頸肉來代替。

做法一

原料：

豬排、料酒、黑胡椒粉、鹽、麵粉（白面）、雞蛋、生抽、糖、洋蔥。

做法

1、豬排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，鹽，醃製20分鐘；

2、蘸上麵粉，抖掉多餘的麵粉後，蘸蛋液，再拍上麵包粉，這是做美味豬排的關鍵3步曲；

3、兩面均勻拍上麵包粉，中小火煎至兩面金黃，這步的照片不小心刪了

4、洋蔥絲加生抽，料酒，糖，水直接煮一下；

6、蓋鍋蓋燜一下，蛋結起就好了，盛好飯，把豬排蓋飯上。

做法二

原料：

裡脊排4片，白飯4碗，雪菜300克，紅辣椒1根

調味料：

A(鹽1/4茶匙，酒1/2茶匙，黑胡椒粉少許)，B(蛋液少許，麵粉2大匙，麵包粉半杯)，c(味噌2大匙，醬油1大匙，糯米酒1大匙，高湯3大匙，砂糖1茶匙)

製法：

1、裡脊排略拍，用A料醃拌。雪菜洗淨切碎，紅辣椒切圓片備用。飯盛於碗中。

2、裡脊排先蘸層麵粉，再蘸蛋液，最後蘸上麵包粉略壓，入中溫油鍋中炸熟撈出，切數片排碗，再將配菜炒熱加入。

3、C料入鍋，加一大匙油，混煮至濃稠，淋於炸酥的豬排上即可。