《五穀雜糧養生一本全》主要介紹了五穀雜糧的養生功效及養生食譜、治病偏方等，內容全面，體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論，而是把大家最關注的健康知識融入日常飲食之中，通過穀物小檔案、食用宜忌、健康貼士、營養功效、營養成分、藥典摘要、挑選儲存等內容分別介紹了每種穀物的養生功效、挑選方法以及適合和忌用的人群等，內容深入淺出，簡單明了。
基本介紹
- 中文名：五穀雜糧養生一本全
- 出版社：天津科技出版社
- 頁數：476 頁
- 開本：10 開
- 作者：葛靜
- 出版日期：2013年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787530883747
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《五穀雜糧養生一本全》集合中華傳統養生智慧與現代健康營養理論，讓人們了解食物營養與健康密不可分的關係，指導人們認識食物的營養成分與健康功效，學會科學利用食物，達到強身健體和治療疾病的目的，享受更美好的生活。
圖書目錄
天生萬物·獨厚五穀
食之養人·全賴五穀
藥食同源，古老養生智慧
四性五味，食物養生密碼
1.鹹味入腎——軟堅散結
2.苦味入心——燥濕瀉下
3.辛味入肺——發散行氣
4.酸味人肝——收斂固澀
5.甘味人脾——補中益氣
五穀食療養生，偉人長壽秘訣
1.毛澤東的養生之道
2.鄧小平的養生之道
3.陳雲的養生之道
中國居民平衡膳食寶塔
1.膳食寶塔說明
2.膳食寶塔的套用方式
中國居民膳食指南
1.膳食指南說明與套用
2.中國孕期女性膳食指南
3.中國哺乳女性膳食指南
4.中國嬰幼兒膳食指南
5.中國學齡前兒童膳食指南
6.中國兒童及青少年膳食指南
7.中國中老年人膳食指南
8.特定人群膳食指南
膳食平衡自測
揭開五穀雜糧的
養生密碼
什麼是五穀雜糧
五穀雜糧與營養素
1.蛋白質
2.脂肪
3.碳水化合物
4.膳食纖維
5.維生素
6.礦物質
7.水
人體必需七大營養素
與五穀雜糧來源一覽表
五穀雜糧的五色理論
五性、五味與五穀雜糧關係
1.五味與五穀雜糧關係一覽表
2.四性與五穀雜糧關係一覽表
食用五穀雜糧的好處
1.增強機體免疫力
2.預防腦中風
3.增強抗病能力
4.預防心血管疾病
5.延緩衰老
6.幫助減肥
7.排毒美容
五穀雜糧的烹調原則與方法
1.粗細搭配
2.五穀雜糧內部混合搭配食用
3.五穀雜糧與蔬菜、肉類搭配
4.烹調前，先泡水
5.辨物倒水
6.煮豆類時不要放鹽
7.使用陶瓷器具或不鏽鋼製品
食用五穀雜糧注意事項
1.不要食用過量
2.老人、孩子講究粗糧細作
3.循序漸進
4.6種人吃五穀雜糧要特別注意
5.粗茶淡飯≠粗糧+素食
第二章五穀食用·五穀為主營養全面·強身健體
養心之谷——小麥
養生食譜
小麥粥
麥麩粥
麥麩蜂蜜糊
麥麩薏米蓮棗羹
麩肉湯圓
麥麩餅
麥麩山楂糕
高湯茭白面
消食之谷——大麥
養生食譜
大麥飯
大麥芽茶
大麥片粥
紅糖麥麩粥
大麥油菜飯
大麥綠豆粥
大麥南瓜粥
大麥羊肉湯
山楂麥芽茶
保健之谷——燕麥
養生食譜
燕麥牛奶粥
燕麥玉米粥
燕麥南瓜粥
豆漿燕麥粥
芝麻燕麥粥
燕麥麵條
燕麥五香餅
白果燕麥片粥
降糖之谷——蕎麥
養生食譜
蕎麥米粥
蕎麥桂圓粥
鳳梨蕎麥飯
三絲蕎麥麵
養麥蒸餅
養麥牛肉蒸餃
蕎麥疙瘩湯
蕎麥飴鉻
養脾之谷——小米
養生食譜
小米發糕
小米鯽魚粥
小米石蓮粥
小米紅棗粥
小米麵茶
小米香菇粥
小米南瓜粥
小米豆漿粥
小米豬肝粥
小米南瓜綠豆飯
潤肺之谷——大米
養生食譜
大米粥
大米姜粥
大米豬腎粥
大米蓮子粥
大米黑芝麻粥
雞蛋炒飯
健胃之谷——玉米
養生食譜
玉米面貼餅子
玉米菠菜羹
玉米豆棗粥
玉米粉燕麥粥
玉米蓮藕排骨湯
玉米花生鯽魚湯
補虛之谷——黃米
養生食譜
黃米粽子
黃米年糕
黃米粘豆包
涼血之谷——高粱
養生食譜
高粱米粥
高粱甘蔗粥
高粱米飯
高粱米紅棗粥
高粱米羊肉粥
高粱窩頭
高粱米紅豆飯
高粱米紅豆粥
養胃之谷——糯米
養生食譜
糯米紅棗粥
糯米肉粽
糯米糰
糯米燒賣
糯米桂花藕
糯米臘肉丸子
糯米糕
糯米雞
補腎之谷——黑米
養生食譜
黑米糊
黑米大棗粥
二米飯
黑米松糕
黑米蓮子粥
黑米豬肚粥
黑米排骨湯
木耳黑米粥
黑米雞肉湯
補血之谷——紫米
養生食譜
紫米饅頭
鳳梨紫米飯
紫米粥
紫米豆漿
紫米紅豆粥
紫米紅棗粥
紫米豬肝粥
美肌之谷——薏米
養生食譜
薏米綠豆粥
薏米扁豆粥
薏米豬蹄湯
薏米白果湯
薏米冬瓜排骨湯
薏米蒸冬瓜
薏米茶
消煩之谷——糙米
養生食譜
糙米漿
糙米排骨湯
糙米粥
燕麥糙米粥
黑芝麻糙米粥
糙米飯
南瓜糙米飯
糙米茶
藥物之谷——青稞
養生食譜
青稞粥
青稞饅頭
固腎之谷——芡實
養生食譜
芡實粉粥
芡實魚頭湯
芡實煮老鴨
第三章雜糧食用·雜糧為輔補精益氣·安心寧神
綠豆紅棗飲
綠豆米飯
綠豆芝麻糊
養心之豆——紅豆
養生食譜
紅豆小米粥
紅豆黑米粥
烏雞紅豆湯
紅豆鯉魚湯
紅豆鯽魚羹
紅豆米飯
紅豆沙包
紅豆豆漿
紅豆泥
蓮子百合紅豆沙
紅豆冬瓜皮飲
養脾之豆——豇豆
養生食譜
酸豆角
豇豆排骨湯
涼拌豇豆
豇豆拌木耳
蝦皮拌豇豆
肉末酸豆角
豇豆肉絲
乾豇豆燒肉
豇豆包
豇豆燜面
養顏之豆——豌豆
養生食譜
清炒豌豆
豌豆糕
豌豆玉米羹
豌豆糯米粥
豌豆肉丁飯
鹽水煮豌豆莢
豌豆泥
豌豆蝦仁
糖醋豌豆
春筍豌豆
養腦之豆——蠶豆
養生食譜
蠶豆鯽魚粥
蠶豆冬瓜皮湯
蠶豆粥
蠶豆花生粥
雪菜燜蠶豆
爆炒蠶豆
醬香蠶豆
蠶豆飯
蠶豆殼茶
養腎之豆——刀豆
養生食譜
刀豆拌飯
刀豆炒肉
刀豆肉糜
刀豆炒香菇
壯腎之豆——花豆
養生食譜
花豆排骨湯
花豆小米粥
養顏之豆——芸豆
養生食譜
芸豆粥
芸豆排骨湯
乾煸芸豆
芸豆燉豬蹄
五香芸豆
芸豆包
養脾之豆——扁豆
養生食譜
扁豆小米粥
扁豆大米粥
扁豆紅棗小米粥
扁豆玉米粥
扁豆燜面
麻醬拌扁豆
多味扁豆
白扁豆飲
養脾之薯——土豆
養生食譜
土豆瘦肉粥
原味土豆泥
牛奶土豆泥
白果土豆泥
雞汁土豆泥
炒土豆片
紅燒土豆
蒸土豆
土豆汁
養腸之薯——紅薯
養生食譜
紅薯薑湯
紅薯牛奶粥
桂花紅薯泥
紅薯銀耳小米粥
黃油煎紅薯
紅薯蒸米飯
紅薯餅
養腸之薯——芋頭
養生食譜
芋頭羊肉湯
芋頭白菜湯
芋頭粥
香芋泥
拔絲芋頭
家常芋頭
蜜汁芋頭
芋頭燉牛肉
芋頭紅豆沙
養腸之薯——山藥
養生食譜
山藥豬肉湯
山藥魚片湯
棗泥山藥糕
拌山藥絲
山藥炒豬肝
山藥燉牛腩
養發之果——芝麻
養生食譜
炒芝麻
黑芝麻糊
芝麻鴨肝
芝麻枸杞拌菠菜
黑芝麻茶
薑汁芝麻粉
養顏之果——花生
養生食譜
花生拌芹菜
花生紅棗糊
花生山藥大米粥
花生菠菜小米粥
鹵花生
糖醋花生
花生燉豬蹄
花生豆漿
養腦之果——核桃
養生食譜
核桃大米粥
核桃仁燉牛血
核桃仁炒韭菜
核桃炒腰花
天麻核桃魚
山楂核桃茶
補氣之果——桂圓
養生食譜
桂圓銀耳湯
桂圓肉粥
桂圓蒸雞蛋
桂圓雞
養心之果——蓮子
養生食譜
蓮子百合麥冬湯
蓮子糯米粥
蓮子燉豬肚
蓮子雞丁
百合蓮子燉肉
潤肺之果——松子
養生食譜
松子玉米
松仁豆腐
松仁香菇
松香雞片
蝦仁松子炒飯
養腎之果——栗子
養生食譜
栗子雞湯
栗子糊
栗子紅燒肉
栗子粥
栗子茯苓粥
栗子燒白菜
煮栗子
糖炒栗子
養胃之果——榛子
養生食譜
榛子羹
榛子紅豆粥
榛子枸杞粥
椒鹽榛子
榛子山藥飲
養顏之果——白果
養生食譜
白果老鴨湯
白果小排湯
銀耳百合白果湯
白果大米粥
白果黑米粥
白果炒芹菜
白果炒蝦仁
白果雞
養肺之果——杏仁
養生食譜
杏仁豬肺湯
杏仁茶
杏仁豆漿
杏仁糊
杏仁黃瓜
杏仁拌芹菜
杏仁豆腐
養血之果——紅棗
養生食譜
紅棗薑湯
紅棗雞蛋湯
銀耳紅棗湯
紅棗菊花粥
當歸紅棗粥
紅棗木耳
紅棗蜂蜜膏
紅棗燉兔肉
安神之果——酸棗
養生食譜
泥鰍酸棗仁湯
酸棗仁雞蛋湯
棗仁人參茶
潤肺之果——腰果
養生食譜
牛蒡腰果湯
腰果炒雞丁
糯米腰果粥
腰果炒芹菜
腰果炒蝦仁
鹽焗腰果
養發之果——南瓜
養生食譜
南瓜排骨湯
紫菜南瓜湯
小米南瓜紅棗粥
南瓜大麥羹
清炒南瓜絲
南瓜盅蒸肉
南瓜燜飯
蜂蜜南瓜餅
養顏之果——葵花子
養生食譜
冰糖葵花子湯
炒葵花子
葵花子仁粥
葵花子雞湯
消腫之果——南瓜子
養生食譜
炒南瓜子
茶香南瓜子
清肺之果——西瓜子
養生食譜
西瓜子仁粥
西瓜子飲
鹽炒瓜子
……
第四章五穀雜糧與司機養生順應氣候·節令養生
第五章五穀雜糧與疾病防治病從口除·藥食相輔
第六章五穀雜糧與美容養顏吃出健康·吃出美麗
第七章五穀雜糧與個人進補飲食有節·各取所需
第八章五穀雜糧之養生麵點
第九章五穀雜糧之養生粥
第十章五穀雜糧之養生茶、汁
第十一章五穀雜糧之養生糖水
第十二章五穀雜糧之養生米漿、豆漿
附錄
序言
五穀雜糧，是我們從出生就賴以生存的食物，是我們餐桌上必備的食材，是每天的飲食必需，在中國居民膳食結構寶塔中，由五穀雜糧為原料，派生而來的食物占了食品比例的50%～60%，可見其品種繁多。《黃帝內經》中認為五穀即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子·騰文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”。隨著社會經濟和農業生產的發展，五穀的概念在不斷演變著，明朝的李時珍在《本草綱目》中記載的穀類有33種，豆類有14種，總計47種之多。通常說的五穀雜糧，實際上是糧食作物的總稱。
俗話說的好，“天生萬物，獨厚五穀，食之養人，全賴五穀”，《黃帝內經》中也提出過了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養原則，這種均衡的飲食觀說明了五穀雜糧是飲食的基礎、健康的基石。同時五穀雜糧含有豐富的營養元素，如維生素A、維生素B－、維生素B：、維生素c、維生素E和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，其中多種五穀雜糧還擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸。
所以，從古到今皆有相關學者不斷研究五穀雜糧所含營養素，並將之融人中國傳統醫學和現代醫學的食療中，更將五穀雜糧與其他食材、藥材搭配，以增強對人體的益處。像多食用全麥類食物，可以起到抗憂鬱的作用；喝小米粥，能改善情緒低落；食用玉米，具有延緩衰老的功效；喝花生紅棗茶，能潤肺止咳；喝黑米糊，益氣補血、暖胃健脾；喝桂圓銀耳湯．，養心安神；喝杏仁茶，清熱潤肺；吃糯米蒸糕，補中益氣；吃蘿蔔糕，健脾益胃、滋補肝腎、祛脂利濕；吃芝麻菠菜，補肝益腎、開胸潤燥；吃山藥燉羊肉，溫中散寒、補虛益血、潤肺通腸。味道苦澀的蕎麥含有豐富的維生素E，科學食用能使腦細胞免受損害，從而保護機體的健康，起到延緩衰老的功效。
為了身體健康，讓我們走近五穀雜糧，了解五穀雜糧的基本知識，學會用五穀雜糧去養生治病。我們綜合中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入最先進的健康理念，並結合中國人日常生活的飲食習慣，系統介紹了五穀雜糧與養生防病的關係，以及各種穀物養生食療方的製作步驟和營養價值，還提供了科學實用的食物養生指導。全書按《中國居民膳食指南》中不同病症、不同人群、不同季節等對食用五穀雜糧的要求分類，主要介紹了五穀雜糧的養生功效及養生食譜、治病偏方等，內容全面，體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論，而是把大家最關注的健康知識融入日常飲食之中，通過穀物小檔案、食用宜忌、健康貼士、營養功效、營養成分、藥典摘要、挑選儲存等內容分別介紹了每種穀物的養生功效、挑選方法以及適合和忌用的人群等，內容深入淺出，簡單明了。
本書集合中華傳統養生智慧與現代健康營養理論，讓人們了解食物營養與健康密不可分的關係，指導人們認識食物的營養成分與健康功效，學會科學利用食物，達到強身健體和治療疾病的目的，享受更美好的生活。
